L'eau dans les aliments  : aspect fondamentaux : signification dans les propriétés sensorielles des aliments et dans la conduite des procédés 
/  Coordonné par Martine Le Meste, Denise Simatos, Denis Lorient 
. - Paris  : Ed. Tec. & Doc., 2002
. - XXV-674 p.  : couv. ill. en coul.  ; 25 cm. 
 - Sciencse et techniques agroalimentaires  02435624 .
<br/><br/>Bibliogr., index 
<br/><br/><label>ISBN: </label>2743005238 
<br/><br/><label>Source: </label> Achat 
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>628.1