TY  - BOOK
AU  - Mestre, Martine Le
AU  - Lorient, Denis
AU  - Simatos, Denise
TI  - L'eau dans les aliments: aspect fondamentaux : signification dans les propriétés sensorielles des aliments et dans la conduite des procédés
SN  - 2743005238
PY  - 2002///
CY  - Paris
PB  - Ed. Tec. & Doc.
KW  - BI-BuBU
KW  - Eau. Alimentation
N1  - Bibliogr., index
ER  -