PROTEINE. - Protéines animales : extraits, concentrés et isolats en alimentation humaine 
/ préf. de C.-M. Bourgeois, P.LE Roux 
. - Paris  : Technique et Documentation Lavoisier, 1982
. - 365 p.  : couv. ill. en coul.  ; 24 cm 
 - Sciences et Techniques agro-alimentaires .
<br/><br/><label>ISBN: </label>2 - 85206 - 162 - 7 
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>547.962