| 000 -GUIDE |
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| Champ de contrôle de longueur fixe |
03088nam a22002897a 4500 |
| 003 - IDENTITÉ DU NUMÉRO DE CONTRÔLE |
|---|
| Champ de contrôle |
BI-BuBU |
| 005 - DATE/HEURE DE LA DERNIÈRE TRANSACTION |
|---|
| Champ de contrôle |
20151005145224.0 |
| 008 - ÉLÉMENTS DE LONGUEUR FIXE - RENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX |
|---|
| Champ de contrôle de longueur fixe |
151005t2015 bd ||||dr|||| 000 0 fre d |
| 037 ## - SOURCE D'ACQUISITION |
|---|
| Source d'acquisition et du numéro d'inventaire |
Don de l'auteur |
| 039 ## - NIVEAU DE CONTRÔLE BIBLIOGRAPHIQUE ET HISTORIQUE D'ENCODAGE [OBSOLETE] |
|---|
| Date creation |
20151005145224.0 |
| Nom catalographe |
Nshimirimana Anne-Marie |
| 040 ## - SOURCE DU CATALOGAGE |
|---|
| Organisme qui a effectué le catalogage original |
BI-BuBU |
| Code de la langue utilisée dans le catalogage |
fre |
| Organisme qui a effectué la transcription |
BI-BuBU |
| 041 0# - CODE DE LANGUE |
|---|
| Code de langue du texte/de la piste sonore ou du titre distinct |
fre |
| 080 ## - INDICE DE LA CLASSIFICATION DÉCIMALE UNIVERSELLE (CDU) |
|---|
| Indice de la Classification décimale universelle |
663. |
| 100 1# - VEDETTE PRINCIPALE - NOM DE PERSONNE |
|---|
| Code de relation |
aut |
| Nom de personne |
Matebu, Balthazar |
| 245 10 - MENTION DU TITRE |
|---|
| Titre |
Etude de la fermentation alcoolique d'un extrait de Ipomoea Batatas, variété mugande, déprotéiné par l'acide sulfurique et de la conservation de la boisson obtenue stabilisée et non |
| Mention de responsabilité, etc. |
par Matebu Balthazar; Daniel Ntahomvukiye, directeur |
| 260 ## - PUBLICATION, DIFFUSION, ETC. (ADRESSE BIBLIOGRAPHIQUE) |
|---|
| Lieu de publication, diffusion, etc. |
Bujumbura |
| Nom de l'éditeur, diffuseur, etc. |
Université du Burundi, Institut de Pédagogie Appliquée |
| Date of publication, distribution, etc |
2015 |
| 300 ## - DESCRIPTION MATÉRIELLE |
|---|
| Collation |
VIII-53 f. |
| Dimensions |
30 cm. |
| 500 ## - NOTE GÉNÉRALE |
|---|
| Note générale |
Mémoire présenté et défendu publiquement en vue de l'obtention du grade de Licencié en Pédagogie Appliquée, Agrégé de l'Enseignement Secondaire en Chimie |
| 520 ## - RÉSUMÉ, ETC. |
|---|
| Résumé, etc. |
Résumé<br/><br/>Dans notre travail intitulé "ETUDE DE LA FERMENTATION ALCOOLIQUE D'UN EXTRAIT DE IPOMOEA BATATAS, VARIETE MUGANDE, DEPROTEINE PAR L'ACIDE SUFLURIQUE ET DE LA CONSERVATION DE LA BOISSON OBTENUE STABILISEE ET NON ", nous avons produit une boisson alcoolique à base des tubercules de patate douce, matière première abondante au Burundi .<br/><br/>Nous avons extrait deux fois successivement avec de l'eau les cossettes de Ipomoea batatas, variété Mugande puis nous avons mélangé ces deux extraits. Le mélange a été traité deux fois de suite avec de l'acide sulfurique concentré et les précipités formés ont été filtrés. Le filtrat a été ensemencé avec de la levure de boulangerie pour la fermentation.<br/><br/>Nous avons produit une boisson alcoolique à partir du mélange des deux extraits successifs de patate douce et déterminé la durée de conservation de la boisson stabilisée et non.<br/><br/>Les analyses des paramètres physico-chimiques comme le °Brix, le TA, le pH, l'ATT, l'AV et l'AF ont été effectuées sur la boisson alcoolique au cours de la fermentation et de la conservation. Pour étudier la conservation, la boisson obtenue près la fermentation a été subdivisé en deux parties, dont l'une stabilisée avec le métabisulfite de potassium (K2s2o25).<br/><br/>Les qualités organolptiques de la boisson produite à partir du jus déproteinés sont très appréciées, Toutes les deux boissons gardent une odeur alcoolique pendant 51 jours pour une boisson non stabilisée et plus de 65 jours pour une boisson stabilisée et, par conséquent, elles se conservent longtemps. |
| 650 #7 - VEDETTE-MATIÈRE - NOM COMMUN |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| Vedette de sujet ou vedette comportant un nom géographique |
Patate douce (Ipomoea Batatas) |
| Subdivision générale |
Fermentation alcoolique |
| 9 (RLIN) |
119734 |
| 650 #7 - VEDETTE-MATIÈRE - NOM COMMUN |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| Vedette de sujet ou vedette comportant un nom géographique |
Boisson de patate douce (Ipomoea Batatas) |
| Subdivision générale |
Conservation |
| 9 (RLIN) |
119735 |
| 655 #7 - TERME D'INDEXATION - GENRE OU FORME |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| Données ou terme dominant sur le genre ou la forme |
Mémoire |
| 9 (RLIN) |
120625 |
| 700 1# - VEDETTE SECONDAIRE - NOM DE PERSONNE |
|---|
| Code de relation |
dir. |
| Nom d'auteur |
Ntahomvukiye, Daniel |
| 9 (RLIN) |
119737 |
| 710 ## - VEDETTE SECONDAIRE - NOM DE COLLECTIVITÉ |
|---|
| Code de relation |
aut |
| Nom de la collectivité ou nom de lieu comme élément de classement |
Université du Burundi |
| Collectivité subordonnée |
Institut de Pédagogie Appliquée |
| 9 (RLIN) |
119738 |
| 942 ## - ÉLÉMENTS D'ENTRÉE ADDITIONNELLE (KOHA) |
|---|
| Source de la classification ou du système de rangement |
|
| Type d item koha |
Memoire |