| 000 -GUIDE |
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| Champ de contrôle de longueur fixe |
03204nam a22003617a 4500 |
| 003 - IDENTITÉ DU NUMÉRO DE CONTRÔLE |
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| Champ de contrôle |
BI-BuBU |
| 005 - DATE/HEURE DE LA DERNIÈRE TRANSACTION |
|---|
| Champ de contrôle |
20160405120831.0 |
| 008 - ÉLÉMENTS DE LONGUEUR FIXE - RENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX |
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| Champ de contrôle de longueur fixe |
151231t2015 bd ||||dr|||| 000 0 fre d |
| 037 ## - SOURCE D'ACQUISITION |
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| Source d'acquisition et du numéro d'inventaire |
Don de l' auteur |
| 039 ## - NIVEAU DE CONTRÔLE BIBLIOGRAPHIQUE ET HISTORIQUE D'ENCODAGE [OBSOLETE] |
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| Date creation |
20151231120440.0 |
| Nom catalographe |
Marie Goretti Ndayizeye |
| 040 0# - SOURCE DU CATALOGAGE |
|---|
| Organisme qui a effectué le catalogage original |
BI-BuBU |
| Code de la langue utilisée dans le catalogage |
fre |
| Organisme qui a effectué la transcription |
BI-BuBU |
| Organisme qui a effectué la modification |
BI-BuBU |
| 080 ## - INDICE DE LA CLASSIFICATION DÉCIMALE UNIVERSELLE (CDU) |
|---|
| Indice de la Classification décimale universelle |
663.252.4 |
| 100 1# - VEDETTE PRINCIPALE - NOM DE PERSONNE |
|---|
| Code de relation |
aut |
| Nom de personne |
Havyarimana, Jeanine |
| 245 10 - MENTION DU TITRE |
|---|
| Titre |
Etude de la fermentation alcoolique d' un extrait d' Ipomoea Batatas, variété : Nzovuyumugamba déprotéiné par l' acide sulfurique et de la conservation de la boisson obtenue stabilisée et non |
| Mention de responsabilité, etc. |
Jeanine Havyarimana; Daniel Ntahomvukiye, directeur |
| 260 ## - PUBLICATION, DIFFUSION, ETC. (ADRESSE BIBLIOGRAPHIQUE) |
|---|
| Lieu de publication, diffusion, etc. |
Bujumbura |
| Nom de l'éditeur, diffuseur, etc. |
Université du Burundi, Institut de pédagogie Appliquée |
| Date of publication, distribution, etc |
2015 |
| 300 ## - DESCRIPTION MATÉRIELLE |
|---|
| Collation |
XI-56 f. |
| Dimensions |
30 cm. |
| 500 ## - NOTE GÉNÉRALE |
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| Note générale |
Mémoire présenté et défendu publiquement en vue de l' obtention du diplôme de Licencié pédagogie Appliquée, Agrégé de l' Enseignement Secondaire en Chimie |
| 520 ## - RÉSUMÉ, ETC. |
|---|
| Résumé, etc. |
RESUME<br/><br/>Notre travail intitulé "Etude de la fermentation alcoolique d'un extrait d'Ipomoea batatas, variété nzovuyumugamba déprotéiné par l'acide sulfurique et de la conservation de la boisson obtenue stabilisée et non" contient deux parties.<br/><br/>La première partie contient un aperçu des généralités sur la patate douce, sur la fermentation et les boissons alcooliques et sur les paramètres physico-chimiques à analyser.<br/><br/>La deuxième partie contient les travaux expérimentaux comme l'extraction du moût, l'acidification, la pasteurisation, le refroidissement, la préparation de la levure, la fermentation, la conservation, les analyses des paramètres physico-chimiques (DB, pH, TA, ATT, AV et AF), la présentation et l'interprétation des résultats ainsi que l'appréciation organoleptique.<br/><br/>Nous avons fait deux extractions successives puis nous les avons mélangées pour avoir un seul échantillon dont le pH était de 7,09. Nous avons acidifié par l'acide sulfurique concentré pour avoir un moût acide favorable à l'action des levures et à l'élimination des protéines. Le pH était de 4,32 au déut de la fermentation et 3,52 à la fin. La fermentation a durée 4 jours.<br/><br/>Après la fermentation, la boisson a été divisée en deux parties. Une partie a été stabilisée par l'ajout de bisulfite de potassium (0,2 g / l) et l'autre n'a pas été stabilisée. La teneur en alcool après une semaine de conservation est de 4,3 et 4,2 degrés Gay-Lussac respectivement pour la boisson stabilisée et non stabilisée. Les valeurs de l'ATT, AV, AF et du TA ont confirmé clairement l'action de bisulfite de potassium.<br/><br/><br/> |
| 600 ## - VEDETTE-MATIÈRE - NOM DE PERSONNE |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 610 ## - VEDETTE-MATIÈRE - NOM DE COLLECTIVITÉ |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 611 ## - VEDETTE-MATIÈRE - NOM DE RÉUNION |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 648 ## - VEDETTE-MATIÈRE - TERME CHRONOLOGIQUE |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 650 #7 - VEDETTE-MATIÈRE - NOM COMMUN |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| Vedette de sujet ou vedette comportant un nom géographique |
Fermentation Alcoolique. Extrait |
| Subdivision générale |
Patate douce (Ipomoea Batatas) |
| 9 (RLIN) |
123714 |
| 650 #7 - VEDETTE-MATIÈRE - NOM COMMUN |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| Vedette de sujet ou vedette comportant un nom géographique |
Patate douce ( Ipomoea Batatas) . Extrait |
| Subdivision générale |
Fermentation alcoolique |
| 9 (RLIN) |
123715 |
| 651 ## - VEDETTE-MATIÈRE - NOM GÉOGRAPHIQUE |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 654 ## - VEDETTE-MATIÈRE - TERMES À FACETTES |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 655 #7 - TERME D'INDEXATION - GENRE OU FORME |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| Données ou terme dominant sur le genre ou la forme |
Mémoire |
| 9 (RLIN) |
123720 |
| 662 ## - VEDETTE-MATIÈRE - NOM HIÉRARCHIQUE DE LIEU |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 690 ## - VEDETTE MATIÈRE LOCALE --VEDETTE (OCLC, RLIN) |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 700 1# - VEDETTE SECONDAIRE - NOM DE PERSONNE |
|---|
| Code de relation |
dir |
| Nom d'auteur |
Ntahomvukiye Daniel |
| 9 (RLIN) |
123717 |
| 710 ## - VEDETTE SECONDAIRE - NOM DE COLLECTIVITÉ |
|---|
| Nom de la collectivité ou nom de lieu comme élément de classement |
Université du Burundi |
| Collectivité subordonnée |
Institut de Pédagogie Appliqée |
| 9 (RLIN) |
123718 |
| 942 ## - ÉLÉMENTS D'ENTRÉE ADDITIONNELLE (KOHA) |
|---|
| Source de la classification ou du système de rangement |
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| Type d item koha |
Memoire |