| 000 -GUIDE |
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| Champ de contrôle de longueur fixe |
03794nam a22003737a 4500 |
| 003 - IDENTITÉ DU NUMÉRO DE CONTRÔLE |
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| Champ de contrôle |
BI-BuBU |
| 005 - DATE/HEURE DE LA DERNIÈRE TRANSACTION |
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| Champ de contrôle |
20160803131615.0 |
| 008 - ÉLÉMENTS DE LONGUEUR FIXE - RENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX |
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| Champ de contrôle de longueur fixe |
160722b2016 bd fr|||| 000 0 fre d |
| 037 ## - SOURCE D'ACQUISITION |
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| Source d'acquisition et du numéro d'inventaire |
Don de l'auteur |
| 039 ## - NIVEAU DE CONTRÔLE BIBLIOGRAPHIQUE ET HISTORIQUE D'ENCODAGE [OBSOLETE] |
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| Date creation |
20160722085657.0 |
| Nom catalographe |
Godeberthe Nsengimana |
| 040 ## - SOURCE DU CATALOGAGE |
|---|
| Organisme qui a effectué le catalogage original |
BI-BuBU |
| Code de la langue utilisée dans le catalogage |
fre |
| Organisme qui a effectué la transcription |
BI-BuBU |
| Organisme qui a effectué la modification |
BI-BuBU |
| 041 0# - CODE DE LANGUE |
|---|
| Code de langue du texte/de la piste sonore ou du titre distinct |
fre |
| 080 ## - INDICE DE LA CLASSIFICATION DÉCIMALE UNIVERSELLE (CDU) |
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| Indice de la Classification décimale universelle |
664.55 |
| 100 1# - VEDETTE PRINCIPALE - NOM DE PERSONNE |
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| Code de relation |
aut. |
| Nom de personne |
Gateretse, Espérance |
| 245 10 - MENTION DU TITRE |
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| Titre |
Détermination de la qualité nutritionnelle du Zingiber Officinalis vendu à Bujumbura, plante à epice utilisée comme additif alimentaire |
| Mention de responsabilité, etc. |
par Espérance Gateretse ; Claire Nineza, Directeur |
| 260 ## - PUBLICATION, DIFFUSION, ETC. (ADRESSE BIBLIOGRAPHIQUE) |
|---|
| Lieu de publication, diffusion, etc. |
Bujumbura |
| Nom de l'éditeur, diffuseur, etc. |
Université du Burundi, Institut de Pédagogie Appliquée, Département de Chimie |
| Date of publication, distribution, etc |
2016 |
| 300 ## - DESCRIPTION MATÉRIELLE |
|---|
| Collation |
VII-56 f. |
| Dimensions |
30 cm. |
| 500 ## - NOTE GÉNÉRALE |
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| Documents précisés |
Mémoire présenté et défendu publiquement en vue de l'obtention du grade de Licencié en Pédagogie Appliquée, agrégé de l'Enseignement Secondaire en Chimie |
| 520 ## - RÉSUMÉ, ETC. |
|---|
| Résumé, etc. |
Résumé,<br/><br/>Au Burundi comme ailleurs on utilise le gingembre sans trop se préoccuper de sa valeur nutritive. On l'utilise aussi sans considérer que ses qualités nutritionnelles ne sont pas les mêmes dans toutes les régions comme le précise MESSADIA (2014). C'est pour cela que nous y avons contribué par le présent travail : Détermination de la qualité nutritionnelle du gingembre vendu à Bujumbura et utilisé comme additif alimentaire ou pour des fins médicinales, afin de se rendre compte de sa teneur en nutriments étudiés (les protéines, les acides gras, les sucres, le magnésium et les sels minéraux), contenus dans les deux états du produit tels que trouvés sur le marché : le gingembre sec et moulu (GSM) et le gingembre frais (GF).<br/><br/>Les résultats de notre analyse respectivement pour le GF et GSM montrent que le gingembre vendu à Bujumbura a une teneur non négligeable en protéines s'il n'était pas pris comme additif alimentaire (1,78 % et 8,12 %) et en magnésium (389 et 2116 ppm).<br/>Les résultats de l'incinération de ce produit montrent une quantité élevée en cendres totales (0,76 et 4,77 %). Cela témoigne indirectement de sa richesse en sels minéraux.<br/><br/>Par contre la teneur en sucre totaux de nos échantillons est faible (,60 % et 1,87 %). Etant négligeable, cette teneur ne peut pas parvient à contribuer dans la satisfaction des besoins quotidiens en glucides et les troubles physiologiques y associés comme le diabète.<br/><br/>La différence entre les deux types de gingembre analyses ( GSM et GF) se justifie par leur différence de leur teneur en eau : le GSM étant le moins riche en eau et le plus riche en éléments nutritives (protéines, sels minéraux , ...) et vice versa. Compte tenu de la qualité exigée pour la consommation de gingembre ( 2 g pour le GSM et 10 g pour le GF), la seule consommation du gingembre sous l'une ou l'autre des 2 formes analysés (GSM et GF) ne peut ni satisfaire aux besoins quotidiens en nutriments analysés ni envisageable pour lutter contre les affections liées à leur carence (cas du Kwashiorkor par exemple).<br/>Néanmoins la qualité du magnésium (389 et 2116 ppm) peut satisfaire amplement les besoins quotidiens et cela peut permettre de combattre aisément certaines affections liées à la carence en Mg.<br/><br/> |
| 600 ## - VEDETTE-MATIÈRE - NOM DE PERSONNE |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 610 ## - VEDETTE-MATIÈRE - NOM DE COLLECTIVITÉ |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 611 ## - VEDETTE-MATIÈRE - NOM DE RÉUNION |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 648 ## - VEDETTE-MATIÈRE - TERME CHRONOLOGIQUE |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 650 #7 - VEDETTE-MATIÈRE - NOM COMMUN |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| Vedette de sujet ou vedette comportant un nom géographique |
Gingembre(Zingiber Officinalis) |
| Subdivision générale |
Nutrition |
| 650 #7 - VEDETTE-MATIÈRE - NOM COMMUN |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| Vedette de sujet ou vedette comportant un nom géographique |
Gingembre(Zingiber Officinalis) |
| Subdivision générale |
Alimentation |
| 651 ## - VEDETTE-MATIÈRE - NOM GÉOGRAPHIQUE |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 654 ## - VEDETTE-MATIÈRE - TERMES À FACETTES |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 655 #7 - TERME D'INDEXATION - GENRE OU FORME |
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| Source du terme |
BI-BuBU |
| Données ou terme dominant sur le genre ou la forme |
Mémoire |
| 662 ## - VEDETTE-MATIÈRE - NOM HIÉRARCHIQUE DE LIEU |
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| Source du terme |
BI-BuBU |
| 690 ## - VEDETTE MATIÈRE LOCALE --VEDETTE (OCLC, RLIN) |
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| Source du terme |
BI-BuBU |
| 700 1# - VEDETTE SECONDAIRE - NOM DE PERSONNE |
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| Code de relation |
dir. |
| Nom d'auteur |
Nineza, Claire |
| 710 1# - VEDETTE SECONDAIRE - NOM DE COLLECTIVITÉ |
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| Code de relation |
aut. |
| Nom de la collectivité ou nom de lieu comme élément de classement |
Université du Burundi |
| Collectivité subordonnée |
Institut de Pédagogie Appliquée, Département de Chimie |
| 942 ## - ÉLÉMENTS D'ENTRÉE ADDITIONNELLE (KOHA) |
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| Source de la classification ou du système de rangement |
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| Type d item koha |
Memoire |