| 000 -GUIDE |
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| Champ de contrôle de longueur fixe |
02856nam a22003377a 4500 |
| 003 - IDENTITÉ DU NUMÉRO DE CONTRÔLE |
|---|
| Champ de contrôle |
BI-BuBU |
| 005 - DATE/HEURE DE LA DERNIÈRE TRANSACTION |
|---|
| Champ de contrôle |
20161004134349.0 |
| 008 - ÉLÉMENTS DE LONGUEUR FIXE - RENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX |
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| Champ de contrôle de longueur fixe |
160802b2015 bd ||||fr|||| 000 0 fre d |
| 037 ## - SOURCE D'ACQUISITION |
|---|
| Source d'acquisition et du numéro d'inventaire |
Don de l' auteur |
| 039 ## - NIVEAU DE CONTRÔLE BIBLIOGRAPHIQUE ET HISTORIQUE D'ENCODAGE [OBSOLETE] |
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| Date creation |
20160802080916.0 |
| Nom catalographe |
Marie Goretti Ndayizeye |
| 040 ## - SOURCE DU CATALOGAGE |
|---|
| Organisme qui a effectué le catalogage original |
BI-BuBU |
| Code de la langue utilisée dans le catalogage |
fre |
| Organisme qui a effectué la transcription |
BI-BuBU |
| Organisme qui a effectué la modification |
BI-BuBU |
| 080 ## - INDICE DE LA CLASSIFICATION DÉCIMALE UNIVERSELLE (CDU) |
|---|
| Indice de la Classification décimale universelle |
633.15 |
| 100 1# - VEDETTE PRINCIPALE - NOM DE PERSONNE |
|---|
| Code de relation |
aut. |
| Nom de personne |
Nzambimana, Emile |
| 245 10 - MENTION DU TITRE |
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| Titre |
Etude de quelques paramètres de qualité des farines de maïs grillé et high quality maize flour |
| 260 ## - PUBLICATION, DIFFUSION, ETC. (ADRESSE BIBLIOGRAPHIQUE) |
|---|
| Lieu de publication, diffusion, etc. |
Gitega |
| Nom de l'éditeur, diffuseur, etc. |
Université du Burundi, Institut Supérieur d'Agriculture |
| Date of publication, distribution, etc |
2015 |
| 300 ## - DESCRIPTION MATÉRIELLE |
|---|
| Collation |
VIII-33 f. |
| Dimensions |
30 cm. |
| 500 ## - NOTE GÉNÉRALE |
|---|
| Note générale |
Mémoire présenté et défendu publiquement en vue de l' obtention du grade d' Ingénieur Industriel |
| 520 ## - RÉSUMÉ, ETC. |
|---|
| Résumé, etc. |
Résumé,<br/><br/>Mon travail intitulé "Etude de quelques paramètres de qualité des farines de maïs grillé et high quality maize flour" est centré sur la comparaison et la qualité de celles-ci.<br/><br/>J'ai analysé quelques paramètres physico-chimiques, biochimiques, microbiologiques et organoleptiques des farines de maïs et high quality maize flour.<br/><br/>Le pH de la farine de maïs grillé était de 5,9 et celui de high quality maize flour était de 5,8.<br/><br/>Les teneurs en eau et matière sèche de la farine de maïs grillé étaient respectivement de 7,2 % et 92,8 %. Elles étaient respectivement de 10,4 % et 89,6 % pour high quality maize flour.<br/>La farine de maïs grillé était composée de 9,2 de protéines ; 3;6 % de matière grasse ; 86 % de glucides et 0,7 % de cendres. High quality maize flour était composée de 9,9 % de protéines ; 3,5 % de matière grasse ; 73,3 % de glucides et 1,4 % de cendres.<br/><br/>La farine de maïs grillé contenait 18.103 UFC/g de FAM ; 35 UFC/g de moisissures mais il y a l'absence d'Escherichia coli. High quality maize flour contenait 22.104 UFC de FAM ; 80 UFC/g de moisissures et 5 UFC/g d'Escherichia coli.<br/><br/>Aucun dégustateur ne jugeait "moins bon" la farine de maïs grillé et high quality maize flour.<br/>High quality maize flour était très bien appréciée (à 80 %) pour la couleur par rapport à la farine de maïs grillé. La farine de maïs grillé était très bien appréciée (respectivement à 70 et 90 %) pour le goût et l'odeur par rapport au high quality maize flour.<br/><br/>Les paramètres analysés au cours de ce travail nous montrent que la qualité nutritive et microbiologique de la farine de maïs grillé était très bien appréciable par rapport à celle de high quality maize flour.<br/><br/> |
| 600 ## - VEDETTE-MATIÈRE - NOM DE PERSONNE |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 610 ## - VEDETTE-MATIÈRE - NOM DE COLLECTIVITÉ |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 611 ## - VEDETTE-MATIÈRE - NOM DE RÉUNION |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 648 ## - VEDETTE-MATIÈRE - TERME CHRONOLOGIQUE |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 650 #7 - VEDETTE-MATIÈRE - NOM COMMUN |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| Vedette de sujet ou vedette comportant un nom géographique |
Maïs |
| Subdivision générale |
Farine |
| -- |
Qualité |
| 9 (RLIN) |
119728 |
| 651 ## - VEDETTE-MATIÈRE - NOM GÉOGRAPHIQUE |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 654 ## - VEDETTE-MATIÈRE - TERMES À FACETTES |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 655 #7 - TERME D'INDEXATION - GENRE OU FORME |
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| Source du terme |
BI-BuBU |
| Données ou terme dominant sur le genre ou la forme |
Mémoire |
| 662 ## - VEDETTE-MATIÈRE - NOM HIÉRARCHIQUE DE LIEU |
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| Source du terme |
BI-BuBU |
| 690 ## - VEDETTE MATIÈRE LOCALE --VEDETTE (OCLC, RLIN) |
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| Source du terme |
BI-BuBU |
| 700 1# - VEDETTE SECONDAIRE - NOM DE PERSONNE |
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| Code de relation |
dir. |
| Nom d'auteur |
Sindayikengera, Séverin |
| 942 ## - ÉLÉMENTS D'ENTRÉE ADDITIONNELLE (KOHA) |
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| Source de la classification ou du système de rangement |
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| Type d item koha |
Memoire |