| 000 -GUIDE |
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| Champ de contrôle de longueur fixe |
03156nam a22003617a 4500 |
| 003 - IDENTITÉ DU NUMÉRO DE CONTRÔLE |
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| Champ de contrôle |
BI-BuBU |
| 005 - DATE/HEURE DE LA DERNIÈRE TRANSACTION |
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| Champ de contrôle |
20160914101649.0 |
| 008 - ÉLÉMENTS DE LONGUEUR FIXE - RENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX |
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| Champ de contrôle de longueur fixe |
160803b2016 bd ||||fr|||| 000 0 fre d |
| 037 ## - SOURCE D'ACQUISITION |
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| Source d'acquisition et du numéro d'inventaire |
Don de l' auteur |
| 039 ## - NIVEAU DE CONTRÔLE BIBLIOGRAPHIQUE ET HISTORIQUE D'ENCODAGE [OBSOLETE] |
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| Date creation |
20160803102920.0 |
| Nom catalographe |
Marie Goretti Ndayizeye |
| 040 ## - SOURCE DU CATALOGAGE |
|---|
| Organisme qui a effectué le catalogage original |
BI-BuBU |
| Code de la langue utilisée dans le catalogage |
fre |
| Organisme qui a effectué la transcription |
BI-BuBU |
| Organisme qui a effectué la modification |
BI-BuBU |
| 041 0# - CODE DE LANGUE |
|---|
| Code de langue du texte/de la piste sonore ou du titre distinct |
fre |
| 080 ## - INDICE DE LA CLASSIFICATION DÉCIMALE UNIVERSELLE (CDU) |
|---|
| Indice de la Classification décimale universelle |
634.322. |
| 100 1# - VEDETTE PRINCIPALE - NOM DE PERSONNE |
|---|
| Code de relation |
aut. |
| Nom de personne |
Niyomwungere, Pierre |
| 245 10 - MENTION DU TITRE |
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| Titre |
Etude de quelques paramètres de qualité du jus de mandarine |
| Mention de responsabilité, etc. |
Pierre Niyomwungere ; Séverin Sindayikengera, directeur |
| 260 ## - PUBLICATION, DIFFUSION, ETC. (ADRESSE BIBLIOGRAPHIQUE) |
|---|
| Lieu de publication, diffusion, etc. |
Gitega |
| Nom de l'éditeur, diffuseur, etc. |
Université du Burundi, Institut Supérieur d' Agriculture |
| Date of publication, distribution, etc |
2016 |
| 300 ## - DESCRIPTION MATÉRIELLE |
|---|
| Collation |
IX-27 f. |
| Dimensions |
30 cm. |
| 500 ## - NOTE GÉNÉRALE |
|---|
| Note générale |
Mémoire présenté et défendu publiquement en vue de l' obtention du grade d' Ingénieur Industriel |
| 520 ## - RÉSUMÉ, ETC. |
|---|
| Résumé, etc. |
Résumé,<br/><br/>Notre travail intitulé "Etude de quelques paramètres de qualité du jus de mandarine" est centré sur la qualité de celle-ci.<br/>Nus avons fait l'extraction du jus de mandarine. Nous avons analysé quelques paramètres physico-chimiques, biochimiques, microbiologiques et organoleptiques de ce jus.<br/><br/>Le pH du jus de mandarine pur était de 3,18 et celui du jus de mandarine dilué et sucré était de 3,23.<br/>L'acidité titrable du jus de mandarine pur et du jus de mandarine dilué et sucré était respectivement de 2,02% et 1,32%.<br/>La teneur en sucres du jus de mandarine pur et du jus de mandarine dilué et sucré était respectivement de 12°Brix et 14,5°Brix.<br/>La teneur en vitamine C de jus de mandarine pur et du jus de mandarine dilué et sucré était respectivement de 1,1 mg/1 et 0,18mg/l.<br/>Le nombre de la Flore Aérobie Mésophile dans le jus de mandarine pur était de 4.10 1 UFC/ml et dans le jus de mandarine dilué et sucré était 2,5. 10 1 UFC/ml. Le nombre de levure, de Salmonella, de Shigella et d'Escherichia coli dans le jus de mandarine pur et dans le jus de mandarine dilué et sucré était de 0 CF/ml. Le nombre de moisissures dans le jus de mandarine pur et dans le jus de mandarine dilué et sucré était respectivement de O UFC:ml et 1.10 1 UFC/ml. Le goût de jus de mandarine pur était apprécié par 79,9% des dégustateurs tandis que le goût du jus de mandarine dilué et sucré était apprécié par 93,2% des dégustateurs.<br/><br/>L'odeur du jus de mandarine pur était appréciée par 86,6% des dégustateurs et celle du jus de mandarine dilué et sucré était appréciée par 80% des dégustateurs.<br/>La couleur du jus de mandarine pur et celle du jus de mandarine dilué et sucré était appréciées par 100% des dégustateurs.<br/><br/>Le jus de mandarine dilué et sucré était plus apprécié par rapport au jus de mandarine pur en tenant compte surtout de paramètre du goût<br/><br/><br/> |
| 600 ## - VEDETTE-MATIÈRE - NOM DE PERSONNE |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 610 ## - VEDETTE-MATIÈRE - NOM DE COLLECTIVITÉ |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 611 ## - VEDETTE-MATIÈRE - NOM DE RÉUNION |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 648 ## - VEDETTE-MATIÈRE - TERME CHRONOLOGIQUE |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 650 #7 - VEDETTE-MATIÈRE - NOM COMMUN |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| Vedette de sujet ou vedette comportant un nom géographique |
Mandarine |
| Subdivision générale |
Jus |
| -- |
Qualité (Paramètres) |
| 651 ## - VEDETTE-MATIÈRE - NOM GÉOGRAPHIQUE |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 654 ## - VEDETTE-MATIÈRE - TERMES À FACETTES |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 655 #7 - TERME D'INDEXATION - GENRE OU FORME |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| Données ou terme dominant sur le genre ou la forme |
Mémoire |
| 662 ## - VEDETTE-MATIÈRE - NOM HIÉRARCHIQUE DE LIEU |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 690 ## - VEDETTE MATIÈRE LOCALE --VEDETTE (OCLC, RLIN) |
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| Source du terme |
BI-BuBU |
| 700 1# - VEDETTE SECONDAIRE - NOM DE PERSONNE |
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| Code de relation |
dir. |
| Nom d'auteur |
Sindayikengera, Séverin |
| 710 ## - VEDETTE SECONDAIRE - NOM DE COLLECTIVITÉ |
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| Nom de la collectivité ou nom de lieu comme élément de classement |
Université du Burundi |
| Collectivité subordonnée |
Institut Supérieur d' Agriculture |
| 942 ## - ÉLÉMENTS D'ENTRÉE ADDITIONNELLE (KOHA) |
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| Source de la classification ou du système de rangement |
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| Type d item koha |
Memoire |