| 000 -GUIDE |
|---|
| Champ de contrôle de longueur fixe |
02831nam a22002657a 4500 |
| 003 - IDENTITÉ DU NUMÉRO DE CONTRÔLE |
|---|
| Champ de contrôle |
BI-BuBU |
| 005 - DATE/HEURE DE LA DERNIÈRE TRANSACTION |
|---|
| Champ de contrôle |
20181005114921.0 |
| 008 - ÉLÉMENTS DE LONGUEUR FIXE - RENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX |
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| Champ de contrôle de longueur fixe |
160803b2016 bd fr|||| 000 0 fre d |
| 037 ## - SOURCE D'ACQUISITION |
|---|
| Source d'acquisition et du numéro d'inventaire |
Don de l'auteur |
| 039 ## - NIVEAU DE CONTRÔLE BIBLIOGRAPHIQUE ET HISTORIQUE D'ENCODAGE [OBSOLETE] |
|---|
| Date creation |
20160803120129.0 |
| Nom catalographe |
Constance Niyimpa |
| Date modification |
20160809160142.0 |
| Nom catalographe |
Béatrice Barankeba |
| 040 ## - SOURCE DU CATALOGAGE |
|---|
| Organisme qui a effectué le catalogage original |
BI-BuBU |
| Code de la langue utilisée dans le catalogage |
fre |
| Organisme qui a effectué la transcription |
BI-BuBU |
| Organisme qui a effectué la modification |
BI-BuBU |
| 041 0# - CODE DE LANGUE |
|---|
| Code de langue du texte/de la piste sonore ou du titre distinct |
fre |
| 080 ## - INDICE DE LA CLASSIFICATION DÉCIMALE UNIVERSELLE (CDU) |
|---|
| Indice de la Classification décimale universelle |
663.41 |
| 100 1# - VEDETTE PRINCIPALE - NOM DE PERSONNE |
|---|
| Code de relation |
aut. |
| Nom de personne |
Ndayisaba, Dédith |
| 245 10 - MENTION DU TITRE |
|---|
| Titre |
Etude de la dégradation de la bière skol au cours de la période de sa consommation en Mairie de Bujumbura |
| Mention de responsabilité, etc. |
par Dédith Ndayisaba ; Jean Chrysostome Ndamanisha, directeur |
| 260 ## - PUBLICATION, DIFFUSION, ETC. (ADRESSE BIBLIOGRAPHIQUE) |
|---|
| Lieu de publication, diffusion, etc. |
Bujumbura |
| Nom de l'éditeur, diffuseur, etc. |
Université du Burundi, Institut de Pédagogie Appliquée, Département de Chimie |
| Date of publication, distribution, etc |
2016 |
| 300 ## - DESCRIPTION MATÉRIELLE |
|---|
| Collation |
VIII-47 f. |
| Dimensions |
30 cm. |
| 500 ## - NOTE GÉNÉRALE |
|---|
| Documents précisés |
Mémoire présenté et défendu publiquement en vue de l'obtention du grade de Licencié en Pédagogie Appliquée, Agrégé de l'Enseignement Secondaire en Chimie. |
| 520 ## - RÉSUMÉ, ETC. |
|---|
| Résumé, etc. |
RESUME<br/><br/>Ce travail montre notre contribution à la recherche des causes qui sont à la base du changement progressive du goût de la bière SKOL signalé par les consommateurs de celle-ci. Les résultats des paramètres étudiés sur cette bière sont omparés aux ceux des autres déjà étudiées afin de dégager celle qui connaît une grande stabilité par rapport aux autres.<br/><br/>Nos analyses ont porté sur les paramètres suivants, pH, TA, ATT et AV sur des échantillons de SKOL qui ont été achetés dans des boutiques alimentaires. Toutes les analyses ont été réalisées au laboratoire du CNTA.<br/><br/>L'évolution progressive de chacun des paramètres cités ci-haut dès l'ouverture de la bouteille serait à la base du changement de goût signalé par les consommateurs de ces bières. Cette dégradation est l'oeuvre de la transformation de l'éthanol de la bière en acide ésthanoïque selon la réaction :<br/><br/>CH3CH2OH-O2-------------CH3COOH + H2O par des bactéries du genre acétobacter, d'où la saveur aigre qui caractérise cet acide.<br/><br/>Ainsi, on constate que la bière pétille juste à l'ouverture de la bouteille et le pétillant disparait de façon progressive, ce phénomène est expliqué par la transformation du carbonate d'hydrogène en eau avec dégagement du dioxyde de carbone selon la réaction suivante :<br/><br/>H2CO3 --------------------- H2O + CO2<br/> --------------------<br/><br/>Les facteurs comme la température, la lumière solaire et la pression peuvent influencer (accélérer ou décélérer) le déroulement de ces transformations.<br/> |
| 650 #7 - VEDETTE-MATIÈRE - NOM COMMUN |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| Vedette de sujet ou vedette comportant un nom géographique |
Bière Skol |
| Subdivision générale |
Dégradation : Consommation |
| Subdivision géographique |
Bujumbura (Mairie) |
| 655 #7 - TERME D'INDEXATION - GENRE OU FORME |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| Données ou terme dominant sur le genre ou la forme |
Mémoire |
| 700 1# - VEDETTE SECONDAIRE - NOM DE PERSONNE |
|---|
| Code de relation |
dir. |
| Nom d'auteur |
Ndamanisha, Jean Chrysostome |
| 710 1# - VEDETTE SECONDAIRE - NOM DE COLLECTIVITÉ |
|---|
| Code de relation |
aut. |
| Nom de la collectivité ou nom de lieu comme élément de classement |
Université du Burundi |
| Collectivité subordonnée |
Institut de Pédagogie Appliquée, Département de Chimie |
| 942 ## - ÉLÉMENTS D'ENTRÉE ADDITIONNELLE (KOHA) |
|---|
| Source de la classification ou du système de rangement |
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| Type d item koha |
Memoire |