| 000 -GUIDE |
|---|
| Champ de contrôle de longueur fixe |
03104nam a22003737a 4500 |
| 003 - IDENTITÉ DU NUMÉRO DE CONTRÔLE |
|---|
| Champ de contrôle |
BI-BuBU |
| 005 - DATE/HEURE DE LA DERNIÈRE TRANSACTION |
|---|
| Champ de contrôle |
20161110140939.0 |
| 008 - ÉLÉMENTS DE LONGUEUR FIXE - RENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX |
|---|
| Champ de contrôle de longueur fixe |
161003b2015 bd ||||fr|||| 000 0 fre d |
| 037 ## - SOURCE D'ACQUISITION |
|---|
| Source d'acquisition et du numéro d'inventaire |
Don de l' auteur |
| 039 ## - NIVEAU DE CONTRÔLE BIBLIOGRAPHIQUE ET HISTORIQUE D'ENCODAGE [OBSOLETE] |
|---|
| Date creation |
20161003152317.0 |
| Nom catalographe |
Marie Goretti Ndayizeye |
| 040 ## - SOURCE DU CATALOGAGE |
|---|
| Organisme qui a effectué le catalogage original |
BI-BuBU |
| Code de la langue utilisée dans le catalogage |
fre |
| Organisme qui a effectué la transcription |
BI-BuBU |
| Organisme qui a effectué la modification |
BI-BuBU |
| 041 0# - CODE DE LANGUE |
|---|
| Code de langue du texte/de la piste sonore ou du titre distinct |
fre |
| 080 ## - INDICE DE LA CLASSIFICATION DÉCIMALE UNIVERSELLE (CDU) |
|---|
| Indice de la Classification décimale universelle |
633.18 |
| 100 1# - VEDETTE PRINCIPALE - NOM DE PERSONNE |
|---|
| Code de relation |
aut. |
| Nom de personne |
Majyambere, Etienne |
| 245 10 - MENTION DU TITRE |
|---|
| Titre |
Etude qualitative et comparative du riz blanc et du riz Gaba |
| Mention de responsabilité, etc. |
Etienne Majyambere; Célestin Sabumukama, directeur |
| 260 ## - PUBLICATION, DIFFUSION, ETC. (ADRESSE BIBLIOGRAPHIQUE) |
|---|
| Lieu de publication, diffusion, etc. |
Gitega |
| Nom de l'éditeur, diffuseur, etc. |
Université du Burundi , 015Institut Supérieur d' Agriculture |
| Date of publication, distribution, etc |
2015 |
| 300 ## - DESCRIPTION MATÉRIELLE |
|---|
| Collation |
VIII-42 f. |
| Dimensions |
30 cm. |
| 500 ## - NOTE GÉNÉRALE |
|---|
| Note générale |
Mémoire présenté et défendu publiquement en vue de l'obtention du grade d'Ingénieur Industriel |
| 520 ## - RÉSUMÉ, ETC. |
|---|
| Résumé, etc. |
Résumé,<br/><br/>Notre travail basé sur l'étude qualitative et comparative du riz blanc et du riz GABA contribue à la connaissance de l'évolution de la qualité résultant de la transformation du riz ordinaire en riz GABA. L'objectif est de comparer les deux types de riz par l'analyse des principaux constituants en vue de déceler l'impact de la fabrication du riz GABA sur la valeur nutritionnelle.<br/><br/>La fabrication du riz GABA utilisé dans l'étude a consisté au trempage du riz paddy dans l'eau tiède à environ 250 C ; nous avons procédé ensuite à la germination proprement dite dans un germoir électrique (armoire à germination) à 25 O C puis au séchage. La technique s'est terminée par un décorticage et un conditionnement dans les sachets.<br/><br/>Aussitôt la fabrication du riz GABA terminée, nous avons procédé à la détermination de la teneur en eau puis au dosage des principaux constituants du riz blanc et du riz GABA.<br/><br/>Les résultats respectivement obtenus dans le riz blanc et le riz GABA sont les suivants : <br/><br/>. La teneur en protéines trouvée est de 7;55 % dans le riz blanc, tandis qu'elle est de 7,23 % dans le riz GABA ; <br/>. Les lipides obtenus dans le riz blanc et le riz GABA sont respectivement de 0,35 % et de 0,52 % ;<br/>. Les sucres libre réducteurs obtenus dans le riz blanc et le riz GABA sont respectivement de 0,56 % et de 1,47 % ;<br/>. Les sucres non réducteurs ont montré des teneurs de 0,28 % et de 0,45 % respectivement dans le riz blanc et le riz GABA.<br/><br/>Ainsi, les résultats de dosage des principaux constituants des deux types de riz ont montré que le riz blanc et le riz GABA présentent des différences de composition en lipides et en glucides simples.<br/>Les résultats de l'analyse sensorielle portant sur l'arôme et le goût, ont montré que les deux types de riz sont appréciés par les consommateurs.<br/><br/> |
| 600 ## - VEDETTE-MATIÈRE - NOM DE PERSONNE |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 610 ## - VEDETTE-MATIÈRE - NOM DE COLLECTIVITÉ |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 611 ## - VEDETTE-MATIÈRE - NOM DE RÉUNION |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 648 ## - VEDETTE-MATIÈRE - TERME CHRONOLOGIQUE |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 650 #7 - VEDETTE-MATIÈRE - NOM COMMUN |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| Vedette de sujet ou vedette comportant un nom géographique |
Riz Blanc |
| Subdivision générale |
Qualité |
| 650 #7 - VEDETTE-MATIÈRE - NOM COMMUN |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| Vedette de sujet ou vedette comportant un nom géographique |
Riz GABA |
| Subdivision générale |
Qualité |
| 651 ## - VEDETTE-MATIÈRE - NOM GÉOGRAPHIQUE |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 654 ## - VEDETTE-MATIÈRE - TERMES À FACETTES |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 655 #7 - TERME D'INDEXATION - GENRE OU FORME |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| Données ou terme dominant sur le genre ou la forme |
Mémoire |
| 662 ## - VEDETTE-MATIÈRE - NOM HIÉRARCHIQUE DE LIEU |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 690 ## - VEDETTE MATIÈRE LOCALE --VEDETTE (OCLC, RLIN) |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 700 1# - VEDETTE SECONDAIRE - NOM DE PERSONNE |
|---|
| Code de relation |
dir. |
| Nom d'auteur |
Sabumukama, Célestin |
| 710 ## - VEDETTE SECONDAIRE - NOM DE COLLECTIVITÉ |
|---|
| Nom de la collectivité ou nom de lieu comme élément de classement |
Université du Burundi |
| Collectivité subordonnée |
Institut Supéreur d' griculture |
| 942 ## - ÉLÉMENTS D'ENTRÉE ADDITIONNELLE (KOHA) |
|---|
| Source de la classification ou du système de rangement |
|
| Type d item koha |
Memoire |