| 000 -GUIDE |
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| Champ de contrôle de longueur fixe |
02861nam a22002657a 4500 |
| 003 - IDENTITÉ DU NUMÉRO DE CONTRÔLE |
|---|
| Champ de contrôle |
BI-BuBU |
| 005 - DATE/HEURE DE LA DERNIÈRE TRANSACTION |
|---|
| Champ de contrôle |
20181116115359.0 |
| 008 - ÉLÉMENTS DE LONGUEUR FIXE - RENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX |
|---|
| Champ de contrôle de longueur fixe |
161216b2016 bd fr|||| 000 0 fre d |
| 037 ## - SOURCE D'ACQUISITION |
|---|
| Source d'acquisition et du numéro d'inventaire |
Don de l'auteur |
| 039 ## - NIVEAU DE CONTRÔLE BIBLIOGRAPHIQUE ET HISTORIQUE D'ENCODAGE [OBSOLETE] |
|---|
| Date creation |
20161216095436.0 |
| Nom catalographe |
Constance Niyimpa |
| 040 ## - SOURCE DU CATALOGAGE |
|---|
| Organisme qui a effectué le catalogage original |
BI-BuBU |
| Code de la langue utilisée dans le catalogage |
fre |
| Organisme qui a effectué la transcription |
BI-BuBU |
| 041 0# - CODE DE LANGUE |
|---|
| Code de langue du texte/de la piste sonore ou du titre distinct |
fre |
| 080 ## - INDICE DE LA CLASSIFICATION DÉCIMALE UNIVERSELLE (CDU) |
|---|
| Indice de la Classification décimale universelle |
663.41 |
| 100 1# - VEDETTE PRINCIPALE - NOM DE PERSONNE |
|---|
| Code de relation |
aut. |
| Nom de personne |
Habonimana, Désiré |
| 245 10 - MENTION DU TITRE |
|---|
| Titre |
Etude de la variation des paramètres physico-chimiques de la Bière "Nyongera" au cours de la période de sa consommation |
| Mention de responsabilité, etc. |
par Désiré Habonimana ; Jean Chrysostome Ndamanisha, directeur |
| 260 ## - PUBLICATION, DIFFUSION, ETC. (ADRESSE BIBLIOGRAPHIQUE) |
|---|
| Lieu de publication, diffusion, etc. |
Bujumbura |
| Nom de l'éditeur, diffuseur, etc. |
Université du Burundi, Institut de Pédagogie Appliquée, Département de Chimie |
| Date of publication, distribution, etc |
2016 |
| 300 ## - DESCRIPTION MATÉRIELLE |
|---|
| Collation |
VIII-40 f. |
| Dimensions |
30 cm. |
| 500 ## - NOTE GÉNÉRALE |
|---|
| Documents précisés |
Mémoire présenté et défendu publiquement en vue de l'obtention du grade de Licencié, en Pédagogie Appliquée, Agrégé de l'Enseignement Secondaire en Chimie. |
| 520 ## - RÉSUMÉ, ETC. |
|---|
| Résumé, etc. |
Résumé,<br/><br/>Ce travail traite les causes qui sont à l'origine de la variation du goût de la bière "Nyongera" que le consommateur perçoit au cours de sa consommation. C'est dans ce cadre que nous avons étudié quelques paramètres physico-chimiques de cette bière dans une bouteille et si elle est servie dans un verre. Les échantillons ont été achetés à Bubanza en commune Bubanza. Les paramètres que nous avons étudiés sont les suivants : le pH, le TA, l'ATT, ainsi que l'AV. Les mesures ont été faites sur deux échantillons au laboratoire du Centre National de Technologie Alimentaire (CNTA).<br/><br/>Les résultats ont montré que le TA de cette bière varie de 4,7 à 3,8 % à partir du moment de l'ouverture de la bouteille jusqu'à la 180ème minute de consommation. Si on utilise un verre pour la consommation, le TA varie de 4,7à 3,5. Cette variation provient tout d'abord de la décarbonatation de cette bière suivie par l'oxydation de l'alcool en acide acétique comme suit :<br/><br/>Décarbonatation : H2CO3 --------- H2 + CO2<br/><br/>Oxydation CH3CH2OH + O2 ---------- + CH3COOH + H2O<br/><br/>La variation du TA de cette bière est la cause essentielle de la variation des autres paramètres étudiés.<br/><br/>Pour consommer cette bière avec un goût plus ou moins stable, il est recommandé de la prendre pendant 50 minutes au plus si elle est servie dans une bouteille et 45 minutes si elle est servie dans un verre. Aussi, il a été remarqué que la bière "Nyongera" est plus stable par rapport aux autres bières consommées au Burundi si un verre est utilisé et l'Amstel bock est plus stable si on utilise une bouteille.<br/> |
| 650 #7 - VEDETTE-MATIÈRE - NOM COMMUN |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| Vedette de sujet ou vedette comportant un nom géographique |
Bière "Nyongera " |
| Subdivision générale |
Paramètre physico-chimique |
| -- |
Variation |
| 655 #7 - TERME D'INDEXATION - GENRE OU FORME |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| Données ou terme dominant sur le genre ou la forme |
Mémoire |
| 700 1# - VEDETTE SECONDAIRE - NOM DE PERSONNE |
|---|
| Code de relation |
dir. |
| Nom d'auteur |
Ndamanisha, Jean Chrysostome |
| 710 1# - VEDETTE SECONDAIRE - NOM DE COLLECTIVITÉ |
|---|
| Code de relation |
aut. |
| Nom de la collectivité ou nom de lieu comme élément de classement |
Université du Burundi |
| Collectivité subordonnée |
Institut de Pédagogie Appliquée, Département de Chimie |
| 942 ## - ÉLÉMENTS D'ENTRÉE ADDITIONNELLE (KOHA) |
|---|
| Source de la classification ou du système de rangement |
|
| Type d item koha |
Memoire |