| 000 -GUIDE |
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| Champ de contrôle de longueur fixe |
02662nam a22002657a 4500 |
| 003 - IDENTITÉ DU NUMÉRO DE CONTRÔLE |
|---|
| Champ de contrôle |
BI-BuBU |
| 005 - DATE/HEURE DE LA DERNIÈRE TRANSACTION |
|---|
| Champ de contrôle |
20200416135546.0 |
| 008 - ÉLÉMENTS DE LONGUEUR FIXE - RENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX |
|---|
| Champ de contrôle de longueur fixe |
191202b20 bd fr|||| 000 0 fre d |
| 039 ## - NIVEAU DE CONTRÔLE BIBLIOGRAPHIQUE ET HISTORIQUE D'ENCODAGE [OBSOLETE] |
|---|
| Date creation |
20191202104401.0 |
| Nom catalographe |
Cyrille Nshimirimana |
| 040 ## - SOURCE DU CATALOGAGE |
|---|
| Organisme qui a effectué le catalogage original |
BI-BuBU |
| Code de la langue utilisée dans le catalogage |
fre |
| Organisme qui a effectué la transcription |
BI-BuBU |
| Organisme qui a effectué la modification |
BI-BuBU |
| 041 0# - CODE DE LANGUE |
|---|
| Code de langue du texte/de la piste sonore ou du titre distinct |
fre |
| 080 ## - INDICE DE LA CLASSIFICATION DÉCIMALE UNIVERSELLE (CDU) |
|---|
| Indice de la Classification décimale universelle |
663.4 |
| 100 1# - VEDETTE PRINCIPALE - NOM DE PERSONNE |
|---|
| Code de relation |
aut. |
| Nom de personne |
Nzoyisaba, Frédéric |
| 245 10 - MENTION DU TITRE |
|---|
| Titre |
Contribution à l'étude des propriétes physico- chimiques et organoletiques de la bière localepréparée à base du maïs non germe |
| Reste du titre |
ikwete |
| Mention de responsabilité, etc. |
par Frédéric Nzoysaba ; Jean Chrysostome Ndamanisha, directeur |
| 260 ## - PUBLICATION, DIFFUSION, ETC. (ADRESSE BIBLIOGRAPHIQUE) |
|---|
| Lieu de publication, diffusion, etc. |
Bujumbura |
| Nom de l'éditeur, diffuseur, etc. |
Université du Burundi, Institut de Pédagogie Appliquée, Departement de Chimie |
| Date of publication, distribution, etc |
2017 |
| 300 ## - DESCRIPTION MATÉRIELLE |
|---|
| Collation |
VIII-43 f. |
| Dimensions |
30 cm. |
| 500 ## - NOTE GÉNÉRALE |
|---|
| Note générale |
Mémoire présenté et défendu publiquement en vue de l'obtention du grade de Licencié en Pédagogie Appliquée , Agrégé de l'enseignement secondaire en Chimie. |
| 520 ## - RÉSUMÉ, ETC. |
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| Résumé, etc. |
Résumé,<br/><br/>Notre travail est intitulé : "CONTRIBUTION A L'ETUDE DES PROPRIETES PHYSICOCHIMIQUES ET ORGANOLEPTIQUES DE LA BIERE LOCALE PREPAREE A BASE DU MAÏS NON GERME : IKWETE".<br/><br/>Dans le but d'étudier une bière IKWETE consommée dans la région du KUMOSO, des paramètres physico-chimiques de l'IKWETE ont été mesurés.<br/>Il s'agit du taux d'alcool (T.A.), du pH, d'acidité totale titrable (A.T.T.), d'acidité fixe (A.F.), d'acidité volatile (A.V.) et de la teneur en fer.<br/>Les résultats montrent qu'à la production de la bière IKWETE, les paramètres physico-chimiques de cette bière sont les suivants : pH=3.78, taux d'alcool (T.A.)=6.74, acidité totale itrable (A.T.T.)=3.48, acidité fixe (A.F.)=3, acidité volatile (A.V) =0.48 et la teneur en fer = 0.46. Cependant, il a été remarqué que pendant la conservation, ces paramètres varient en fonction du temps.<br/>Ainsi, la fermentation continue pendant cinq jours de conservations et la bière peut être conservée pendant 15 jours ; période après laquelle la bière commence à ses détériorer.<br/><br/>De plus, la bière IKWETE contient une tenur en fer (0,46 mg/l) non négligeable provenant du matériel pour le grillage de la pâte utilisée pour la fabrication de cette bière. Raison pour laquelle il est recommandé de chercher une autre méthode de préparation de cette bière en évitant le grillage<br/> |
| 650 #7 - VEDETTE-MATIÈRE - NOM COMMUN |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| Vedette de sujet ou vedette comportant un nom géographique |
Bière locale (ikwete) |
| Subdivision générale |
Propriétés physico-chimique |
| 650 #7 - VEDETTE-MATIÈRE - NOM COMMUN |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| Vedette de sujet ou vedette comportant un nom géographique |
Bière locale (ikwete) |
| Subdivision générale |
Organolétique |
| 655 #7 - TERME D'INDEXATION - GENRE OU FORME |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| Données ou terme dominant sur le genre ou la forme |
Mémoire |
| 700 1# - VEDETTE SECONDAIRE - NOM DE PERSONNE |
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| Code de relation |
dir. |
| Nom d'auteur |
Ndamanisha, Jean Chrysostome |
| 710 1# - VEDETTE SECONDAIRE - NOM DE COLLECTIVITÉ |
|---|
| Code de relation |
aut. |
| Nom de la collectivité ou nom de lieu comme élément de classement |
Université du Burundi |
| Collectivité subordonnée |
Institut de Pédagogie Appliquée, Departement de Chimie |
| 942 ## - ÉLÉMENTS D'ENTRÉE ADDITIONNELLE (KOHA) |
|---|
| Source de la classification ou du système de rangement |
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| Type d item koha |
Memoire |