Evaluation de l'état des lieux de l'hygiène et de l'assainissement dans les restaurants de lla marie de Bujumbura
Published by : Université du Burundi, Faculté de Médecine (Bujumbura) Physical details: XIV-100 f. 30 cm.
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Restaurant
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Assainissement
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Bujumbura (Mairie)
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Mémoire
| Item type | Current location | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode |
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Memoire
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Bibliothèque Centrale | 613.HAV. (Browse shelf) | 1 | Not For Loan | 5010000424145 |
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Notre étudeconsistait évaluer l'état des lieux de l'hygiène et de l'assainissement dans les restaurants de la Mairie de BUJUMBURA. Pour y arriver, nous avons fait une enquête descriptive transversale sur un échantillon de 120 sur 185 restaurants des communes GIHOSHA et ROHERO pendant une période de 2 mois, du 16 avril au 16 juin 2010.
Il ressort de notre étude que les problèmes d'hygiène et d'assainissement dans les restaurants sont une réalité. Les principaux problèmes relevés sont :
- La mauvaise gestion des ordures et des eaux usées : dans 41,7% des restaurants il n'y avait pas de poubelles et les ordures étaient rejetées dans la nature (37,5%) ou acheminées vers les dépotoirs proches (4,2%) ; les eaux usées étaient rejetées dans la nature pour 42,5% des restaurants.
- L'absence, l'insalubrité et l'inefficacité des latrines : seuls 49,2% des restaurants disposaient de latrines dont 40,7% étaient traditionnelles et 71,2% mal entretenues.
-Lamalpropreté du personnel ; dans 82,5% des restaurants le personnel était malpropre.
- La malpropreté des ustensiles : dans 96,7% des restaurants, le nettoyage des ustensiles n'était pas satisfaisant.
- La protection inadéquate des aliments et de l'eau : dans 81,7% des restaurants les aliments et/ou l'eau n'étaient pas couverts.
- Les nuisances sonores et/ou olfactives dans 93,3% des restaurants.
Les gérants des restaurants ont proposé comme solutions la sensibilisation du personnel, le control rigoureux et l'aménagement d'autres sources d'eau.
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