Mémoire présenté et défendu publiquement en vue de l'obtention du grade de Licencié en Sciences Economiques et de Gestion.
Option : Gestion et Administration

Notre travail avait comme l'objectif général de fournir un ensemble de données cohérentes sur la consommation et le commerce des champignons forestiers comestibles du Paysage Protégé de Gisagara.Pour y parvenir,nous nous sommes proposé de vérifier hypothèses suivantes:
• Les champignons forestiers comestibles participent dans l’alimentation familiale de la population de Gisagara.
• Les champignons rentrent dans l’alimentation au même titre que les autres cultures vivrières.
• Les champignons forestiers comestibles constituent une source de revenu pour les populations de Gisagara.
Selon notre recherche 87,1% des ménages enquêtés pratiquent la cueillette dont 60,0% en plus de la cueillette, ils peuvent les acheter aux marchés locaux quand ils manquent l’occasion de faire leur propre récolte et 27,1% ne peuvent acheter les champignons car ils disent qu’il s’agit d’un bien abondant et gratuit qui leur est accessible .La récolte est faite en moyenne 3,47 jours par semaine et la quantité moyenne cueillie par jour est au moins de 3,81Kg. La grande partie des ménages enquêtés soit 71,4% consomment les champignons accompagnés à la pâte selon l’avis de la communauté, les champignons forestiers comestibles n’excluent aucun un aliment de complémentarité. Ceci nous a permis de confirmer notre première et deuxième hypothèse :
Les champignons forestiers comestibles participent dans l’alimentation familiale de Gisagara et rentrent dans l’alimentation au même titre que les autres cultures vivrières.

Les champignons forestiers comestibles rentrent également dans le commerce mais restent vendus au niveau local.Des stocks des champignons séchés sont constitués pour être consommés ou vendus ultérieurement. 74,29% des ménages enquêtés ont constitué des stocks de 400 Kg des champignons séchés pour la consommation ou la vente future. Les marchés de Gisagara sont toujours fournis en champignons forestiers soit à l'état sec.La récolte totale de 2015 était de 1270,247 kg dont 534,64 kg soit 42% a été vendue.Ainsi nous confirmons notre troisième hypothèse: les champignons forestiers comestibles constituent une source de revenu pour les populations de Gisagara.

Malgré la contribution manifeste des champignons forestiers comestibles(CFC) dans l'alimentation des populations,ils restent ignorés dans la politique alimentaire du pays.
Nous recommanderions au gouvernement de promouvoir la filière de champignons,de mener une étude sur la contribution des CFC dans la sécurité alimentaire,de chercher les partenaires nationaux ou internationaux pouvant promouvoir le commerce des CFC et adopter des mesures légales contraignant les populations en général et celles proches des ressources naturelles en particulier d'exploiter rationnellement les ressources naturelles