Mémoire présenté et défendu publiquement en vue de l'obtention du grade d'Ingénieur Agronome.

Au Burundi comme ailleurs,le lait est considéré comme un aliment important en raison de sa richesse nutritionnelle mais aussi parce qu'il contient des éléments essentiels pour l'homme.
Cependant,malgré ses qualités nutritionnelles,le lait constitue un milieu favorable à la prolifération microbienne.
Ce travail avait pour objectif d'étudier la qualité microbiologique du NIDO vendu en mairie de Bujumbura.Le présent travail intitulé "Contribution à l'étude de la qualité microbiologique du NIDO vendu en mairie de Bujumbura" a été mené au laboratoire de la Faculté d'Agronomie et de Bio Ingénierie. Les analyses réalisées concernaient l'aspect microbiologique des échantillons achetés dans différents lieux de la Mairie de Bujumbura. Des prélèvements de la poudre de lait NIDO ont été effectués dans trois boites de NIDO achetées au marché de chez Sion,chez Wege et au quartier populaire de Kamenge et soumis aux analyses microbiologiques.Ces analyses microbiologiques ont porté sur la flore aérobie mésophile totale,les Coliformes totaux,l'Escherichia coli,les Salmonella, les Staphylocoques,les clostridies,les levures et les moisissures.
Les résultats ont révélé une absence totale des coliformes totaux,des salmonelles,des clostridies,des staphylocoques,d'Escherichia coli et une présence de la flore aérobie mésophile totale,des Levures et des moisissures mais avec une quantité des germes inférieure au seuil de nocivité pour ces microorganismes et par conséquent ils ne peuvent pas causer de danders aux consommateurs.Sur base de ces résultats,nous pouvons conclure que le NIDO vendu en Mairie de Bujumbura remplit les normes du lait en poudre et est donc propre à la consommation humaine.