Etude de l'évolution de quelques parametres physico-chimiques de la bière primus au cours de sa conservation en mairie de Bujumbura
| Item type | Current location | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode |
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Memoire
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Bibliothèque Centrale | 663.41 NDU. (Browse shelf) | 1 | Not For Loan | 5010000146719 |
Mémoire présenté et défendu publiquement en vue de l'obtention du grade Licencié en Pédagogie Appliquée, agrégé de l'enseignement secondaire en Chimie.
RESUME,
L'objectif de notre travail intitulé << Etude de l'évolution de quelques paramètres physico-chimiques de la bière PRIMUS au cours de sa conservation en Mairie de BUJUMBURA>>est de vérifier et certains paramètres physico-chimiques de la bière PRIMUS restent dans les normes acceptables de la bière après six mois de conservation.Cette période de conservation de 6 mois correspond à la date de péremption figurant sur l'étiquette.A la sortie de la BRARUDI,une caisse de 12 bouteilles de PRIMUS a été transportée vers le laboratoire du CNTA pour l'analyse.
Les paramètres étudiées sont le Ph,le TA,L'ATT et L'AV.Les valeurs de ces paramètres sont des indicateurs de la qualité organoleptique.La mesure de ces paramètres s'effectuait chaque fois après un mois.
Les valeurs de PH (de 4,46à 3,93),du TA (de 4,46 à 3,89%);de l'ATT (de 0,22 à 0,33%) et de l'AV (de 1,87 à 2,57 méq/l) trouvées révèlent que ces paramètres varient en fonction du temps mais restent encore dans les normes d'une bière.La bière PRIMUS reste ainsi une boisson propre à la consommation après 6 mois de conservation.
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