Mémoire présenté et défendu publiquement en vue de l'obtention du diplôme d’Ingénieur Industriel, Option : Zootechnie.

RESUME,

Notre travail intitulé<<Analyse de la consommation des produits d'origine animale:cas de la commune Gisozi>> avait pour objectif globale de procéder à une analyse du degré de consommation des produits d'origine animale.
Pour récolter les données,7 collines de la commune Gisozi ont fait l'objet d'enquête à raison de 10 ménages par colline,soit un échantillon de 70 Ménages.Nous avons aussi cherché des informations auprès des personnes telles que le vétérinaire communal et assistants vétérinaires.
Les résultats de l'enquête montrent que 57,14 % des enquêtés pratiquent l'élevage extensif et 7,14% l'élevage en stabulation permanente.54,29% élèvent les bovins alors que 2,86% lèvent les porcs en commune Gisozi.Compte tenu des résultats,nous remarquons que 28,57% des enquêtés consomment le lait une fois par semaine alors que 21,43% consomment le lait 6 fois par semaine.
Nous avons trouvé que 41,43% des enquêtés consomment 1 fois la viande par mois alors que 11,43% consomment la viande 4 fois par mois.Les 54,28% des enquêtés consomment la viande dans le cabaret ou restaurant alors que 17,14% consomment de viande provenant d'autres sources comme les taupes et les cobayes.54,28% des enquêtés consomment du lait trouvé dans leurs exploitations (à la maison) tandis que 12,86% des enquêtés s'approvisionnent du lait chez les éleveurs environnants.55,71% des enquêtés consomment du poisson tandis que 10% peuvent consommer du miel
Concernant les principaux dérivés du lait,50% des enquêtés ne consomment aucun dérivé du lait alors que 2,86% parviennent à consommer le fromage.
Au vue des résultats trouvés,nous recommandons de revoir la conduite de l'élevage et améliorer l'alimentation des animaux pour augmenter les produits d'origine animale.