L'eau dans les aliments : aspect fondamentaux : signification dans les propriétés sensorielles des aliments et dans la conduite des procédés
/ Coordonné par Martine Le Meste, Denise Simatos, Denis Lorient
. - Paris : Ed. Tec. & Doc., 2002
. - XXV-674 p. : couv. ill. en coul. ; 25 cm.
- Sciencse et techniques agroalimentaires 02435624 .
Bibliogr., index
2743005238
Achat
628.1
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