Rugema, Jean Marie
Contribution à la détermination de la valeur nutritive des feuilles de symphytum officinale, "Inyeranda" / Jean Marie Rugema; Dr. Claire Nineza, directeur . - Bujumbura : Université du Burundi, Institut de Pédagogie Appliquée, Département de Chimie, 2018 . - VIII-47 f. ; 30 cm.
Mémoire présenté et défendu publiquement en vue de l'obtention du grade de licencié en Pédagogie Appliquée, Agrégé de l'enseignement secondaire en chimie
RESUME,
L'objectif de mon travail intitulé << Contribution à la détermination de la valeur nutritive des feuilles de Symphytum officinale >> est de déterminer la valeur nutritive des feuilles de symphytum officinale, s'est limitée sur la détermination de la teneur en eau, en protéine, en sucre, en fibre alimentaire (cellulose) et en sels minéraux ( Ca, K, Mg et Fe ).
Les teneurs en glucides, en protéines, en cellulose et en quelques éléments minéraux ont été déterminés respectivement par la méthode de LUFF-SCHOORL, de Kjeldahl, de WEENDE et par la spectrophotométrie d'absorption atomique (SAA).
Les résultat de nos analyses chimiques nous ont révélé que 100g de matière fraîche des feuilles de symphytum offinale renferment 88,1g d'eau, 2,4g de protéines, 0,1dg de sucres totaux, 0,06g de sucres réducteurs, 0,04g de sucres non réducteurs, 1,7g de cellulose, 45mg de magnésium, 718mg de potassium, 159mg de calcium et 1,9mg de Fer.
Le constat est que les feuilles de sumphytum officinale sont riches en eau, en cellulose, et en certains minéraux comme le potassium, le magnésium et le calcium. Leur teneur en protéines et en fer est satisfaisante. Cependant, les sucres s't trouvent en très petite quantité par rapport aux autres légumes couramment consommés.
De ce fait, la consommation des feuilles de symphytum officinale contribuerait à l'amélioration de l'alimentation humaine et au maintien d'une bonne santé.
Don de l'auteur
635.3
Contribution à la détermination de la valeur nutritive des feuilles de symphytum officinale, "Inyeranda" / Jean Marie Rugema; Dr. Claire Nineza, directeur . - Bujumbura : Université du Burundi, Institut de Pédagogie Appliquée, Département de Chimie, 2018 . - VIII-47 f. ; 30 cm.
Mémoire présenté et défendu publiquement en vue de l'obtention du grade de licencié en Pédagogie Appliquée, Agrégé de l'enseignement secondaire en chimie
RESUME,
L'objectif de mon travail intitulé << Contribution à la détermination de la valeur nutritive des feuilles de Symphytum officinale >> est de déterminer la valeur nutritive des feuilles de symphytum officinale, s'est limitée sur la détermination de la teneur en eau, en protéine, en sucre, en fibre alimentaire (cellulose) et en sels minéraux ( Ca, K, Mg et Fe ).
Les teneurs en glucides, en protéines, en cellulose et en quelques éléments minéraux ont été déterminés respectivement par la méthode de LUFF-SCHOORL, de Kjeldahl, de WEENDE et par la spectrophotométrie d'absorption atomique (SAA).
Les résultat de nos analyses chimiques nous ont révélé que 100g de matière fraîche des feuilles de symphytum offinale renferment 88,1g d'eau, 2,4g de protéines, 0,1dg de sucres totaux, 0,06g de sucres réducteurs, 0,04g de sucres non réducteurs, 1,7g de cellulose, 45mg de magnésium, 718mg de potassium, 159mg de calcium et 1,9mg de Fer.
Le constat est que les feuilles de sumphytum officinale sont riches en eau, en cellulose, et en certains minéraux comme le potassium, le magnésium et le calcium. Leur teneur en protéines et en fer est satisfaisante. Cependant, les sucres s't trouvent en très petite quantité par rapport aux autres légumes couramment consommés.
De ce fait, la consommation des feuilles de symphytum officinale contribuerait à l'amélioration de l'alimentation humaine et au maintien d'une bonne santé.
Don de l'auteur
635.3