| 000 -GUIDE |
|---|
| Champ de contrôle de longueur fixe |
03533nam a22002777a 4500 |
| 003 - IDENTITÉ DU NUMÉRO DE CONTRÔLE |
|---|
| Champ de contrôle |
BI-BuBU |
| 005 - DATE/HEURE DE LA DERNIÈRE TRANSACTION |
|---|
| Champ de contrôle |
20150811103731.0 |
| 008 - ÉLÉMENTS DE LONGUEUR FIXE - RENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX |
|---|
| Champ de contrôle de longueur fixe |
150811t2015 bd ||||dr|||| 000 0 fre d |
| 037 ## - SOURCE D'ACQUISITION |
|---|
| Source d'acquisition et du numéro d'inventaire |
Don de l'auteur |
| 039 ## - NIVEAU DE CONTRÔLE BIBLIOGRAPHIQUE ET HISTORIQUE D'ENCODAGE [OBSOLETE] |
|---|
| Date creation |
20150811103731.0 |
| Nom catalographe |
Nshimirimana Anne-Marie |
| 040 ## - SOURCE DU CATALOGAGE |
|---|
| Organisme qui a effectué le catalogage original |
BI-BuBU |
| Code de la langue utilisée dans le catalogage |
fre |
| Organisme qui a effectué la transcription |
BI-BuBU |
| 041 0# - CODE DE LANGUE |
|---|
| Code de langue du texte/de la piste sonore ou du titre distinct |
fre |
| 080 ## - INDICE DE LA CLASSIFICATION DÉCIMALE UNIVERSELLE (CDU) |
|---|
| Indice de la Classification décimale universelle |
663.252.4 |
| 100 1# - VEDETTE PRINCIPALE - NOM DE PERSONNE |
|---|
| Code de relation |
aut |
| Nom de personne |
Nyandwi, Thadée |
| 245 10 - MENTION DU TITRE |
|---|
| Titre |
"Etude de la fermentation alcoolique d'un extrait d'Ipomoea batatas, variété Tanzania déprotéiné par l'acide sulfurique et de la conservation de la boisson obtenue, stabilise et non" |
| Mention de responsabilité, etc. |
par Nyandwi Thadée; Ntahomvukiye Daniel, directeur |
| 260 ## - PUBLICATION, DIFFUSION, ETC. (ADRESSE BIBLIOGRAPHIQUE) |
|---|
| Lieu de publication, diffusion, etc. |
Bujumbura |
| Nom de l'éditeur, diffuseur, etc. |
Institut de Pédagogie Appliquée, Département de Chimie |
| Date of publication, distribution, etc |
2015 |
| 300 ## - DESCRIPTION MATÉRIELLE |
|---|
| Collation |
IX-57 f. |
| Dimensions |
30 cm. |
| 504 ## - NOTE DE BIBLIOGRAPHIE ET INDEX. |
|---|
| Note de bibliographie et index. |
mémoire présenté et défendu publiquement en vue de l'obtention du garde de Licencié en Pédagogie Appliquée, Agrégé de l'Enseignement Secondaire en Chimie |
| 520 ## - RÉSUMÉ, ETC. |
|---|
| Résumé, etc. |
RESUME<br/><br/>Dans notre travail intitulé : "Etude de la fermentation alcoolique d'un extrait d'Ipomoea batatas, variété Tanzania déprotéiné par l'acide sulfurique et de la conservation de la boisson obtenue, stabilisée et non", nous avons produit une boisson alcoolique par fermentation du jus extrait des tubercules de patate douce, variété Tanzania.<br/><br/>Notre travail comporte deux parties à savoir une partie théorique et une partie expérimentale.<br/><br/>Les expériences se sont déroulées au laboratoire de chimie de la Faculté des Sciences de l'Université du Burundi et au laboratoire de chimie du BBN et les paramètres physico-chimiques analysés sont le pH, DB, ATT, AV, AF, et TA.<br/><br/>Ils ont été déterminés au cours de la déprotéination, de la fermentation et de la conservation.<br/><br/>La fermentation du moût déprotéiné par l'acide sulfurique a donné une boisson alcoolique ayant un taux d'alcool de 2,78° GL et elle a duré 6 jours.<br/><br/>La boisson obtenue a été divisée en deux échantillons, le premier échantillon a été conservé dans une bouteille opaque (boisson non stabilisée) tandis que le deuxième échantillon a été traité par le métasulfite de potassium (K2S2O5) et conservé dans une bouteille transparente (BOISSON STABILIS2E°;<br/><br/>La durée de la conservation de la boisson non stabilisée a été de 4 semaines alors qu'elle a été de 8 semaines pour la boisson stabilisée. L'évolution des qualités organoleptiques de la boisson obtenue, stabilisée et non, a été suivie pendant la conservation : une odeur alcoolique très agréable, une couleur jeune-clair, un goût semblable à celui d'Urwarwa pour la boisson stabilisée et une odeur alcoolique moins agréable par rapport à la précédente, une couleur jaune-foncé et un goût semblable à celui d'Urwarwa pour la boisson non stabilisée.<br/><br/>Dans les derniers jours de conservation, ces propriétés organoleptiques ont subi un certain changement. La stabilisation de la boisson a permis d'augmenter la durée de sa conservation et d'améliorer les qualités organoleptiques.<br/><br/> |
| 650 #7 - VEDETTE-MATIÈRE - NOM COMMUN |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| Vedette de sujet ou vedette comportant un nom géographique |
Fermentation alcoolique |
| Subdivision générale |
Extrait |
| -- |
Patate douce (Ipomoea batatas) |
| 9 (RLIN) |
115410 |
| 650 #7 - VEDETTE-MATIÈRE - NOM COMMUN |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| Vedette de sujet ou vedette comportant un nom géographique |
Patate douce (Ipomoea batatas) |
| Subdivision générale |
Extrait |
| -- |
Fermentation |
| 9 (RLIN) |
115411 |
| 700 1# - VEDETTE SECONDAIRE - NOM DE PERSONNE |
|---|
| Code de relation |
dir. |
| Nom d'auteur |
Ntahomvukiye, Daniel |
| 9 (RLIN) |
115412 |
| 710 ## - VEDETTE SECONDAIRE - NOM DE COLLECTIVITÉ |
|---|
| Code de relation |
aut |
| Nom de la collectivité ou nom de lieu comme élément de classement |
Univeristé du Burundi |
| Collectivité subordonnée |
Institut de Pédagogie Appliquée |
| 9 (RLIN) |
115413 |
| 942 ## - ÉLÉMENTS D'ENTRÉE ADDITIONNELLE (KOHA) |
|---|
| Source de la classification ou du système de rangement |
|
| Type d item koha |
Memoire |