| 000 -GUIDE |
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| Champ de contrôle de longueur fixe |
03115nam a22003017a 4500 |
| 003 - IDENTITÉ DU NUMÉRO DE CONTRÔLE |
|---|
| Champ de contrôle |
BI-BuBU |
| 005 - DATE/HEURE DE LA DERNIÈRE TRANSACTION |
|---|
| Champ de contrôle |
20150827142939.0 |
| 008 - ÉLÉMENTS DE LONGUEUR FIXE - RENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX |
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| Champ de contrôle de longueur fixe |
150827t2012 bd ||||dr|||| 000 0 fre d |
| 037 ## - SOURCE D'ACQUISITION |
|---|
| Source d'acquisition et du numéro d'inventaire |
don de l' auteur |
| 039 ## - NIVEAU DE CONTRÔLE BIBLIOGRAPHIQUE ET HISTORIQUE D'ENCODAGE [OBSOLETE] |
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| Date creation |
20150827142939.0 |
| Nom catalographe |
Marie Goretti Ndayizeye |
| 040 ## - SOURCE DU CATALOGAGE |
|---|
| Organisme qui a effectué le catalogage original |
BI-BuBU |
| Code de la langue utilisée dans le catalogage |
fre |
| Organisme qui a effectué la transcription |
BI-BuBU |
| 041 0# - CODE DE LANGUE |
|---|
| Code de langue du texte/de la piste sonore ou du titre distinct |
fre |
| 080 ## - INDICE DE LA CLASSIFICATION DÉCIMALE UNIVERSELLE (CDU) |
|---|
| Indice de la Classification décimale universelle |
663.81 |
| 100 1# - VEDETTE PRINCIPALE - NOM DE PERSONNE |
|---|
| Code de relation |
aut. |
| Nom de personne |
Nduwimana, Odette |
| 245 10 - MENTION DU TITRE |
|---|
| Titre |
Etude de la qualité microbiologique et organoleptique des Jus importés |
| Reste du titre |
Cas de jus de pomme SAFA et INYANGE |
| Mention de responsabilité, etc. |
Odette Nduwimana ; Prosper Kiyuku, directeur |
| 260 ## - PUBLICATION, DIFFUSION, ETC. (ADRESSE BIBLIOGRAPHIQUE) |
|---|
| Lieu de publication, diffusion, etc. |
Bujumbura |
| Nom de l'éditeur, diffuseur, etc. |
Université du Burundi , Faculté des sciences agronomiques |
| Date of publication, distribution, etc |
2012 |
| 300 ## - DESCRIPTION MATÉRIELLE |
|---|
| Collation |
IX-37 f. |
| Dimensions |
30 cm. |
| 500 ## - NOTE GÉNÉRALE |
|---|
| Note générale |
Mémoire présenté et défendu publiquement en vue de l' obtention du grade de d' Ingénieur en sciences agronomiques |
| 520 ## - RÉSUMÉ, ETC. |
|---|
| Résumé, etc. |
RESUME<br/><br/>Notre travail intitulé : "ETUDE DE LA QUALITE MICROBIOLOGIQUE ET ORGANOLEPTIQUE DES JUS IMPORTES : CAS DES JUS DE POMME SAFA ET INYANGE" donne lumière sur la qualité microbiologique et organoleptique de ces deux jus importés.<br/><br/>A cet effet, nous avons identifié certains microorganismes nuisibles sur les jus et sur la santé des consommateurs. Ces microorgnismes sont entre autres les germes totaux, les coliformes totaux, des E. coli, des levures ainsi que les moisissures.<br/><br/>Ainsi, nous avons montré les origines de contamination et les facteurs de multiplication de ces microorgnismes en cas de la mauvaise hygiène.<br/><br/>Cependant, au cours de notre étude, les résultats des analyses microbiologiques ont montré l'obsence total de ces microorganismes dans tous les échantillons.<br/>Cela s'expliquerait par le fait que les conditions d'hygiène et de conservation ont été bien maîtrisées. On pourrait penser que le traitement thermique de ces ius est au-delà de la pasteurisation, c'est-à-dire qu'ils auraient été stérilisés jusqu'à tuer tous les microorganismes.<br/><br/>Quant à l'analyse organoleptique, les dégustateurs se sont prononcés en faveur de toutes les caractéristiques organoleptique (goût, couleur, odeur).<br/><br/>Après avoir mesuré le PH de ces jus, nous avons obtenu des résultats acceptable par le codex alimentalius (SAFA : 5,33 et INYANGE : 5,92).<br/><br/>Vues toutes les analyses effectuées, nous pouvons conclure que ces deux jus sont des boissons propres à la consommation et ne seraient pas nuisibles à la santé des consommateurs car les conditions d'hygiène et de conservation sont bien maîtrisées. |
| 650 #7 - VEDETTE-MATIÈRE - NOM COMMUN |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| Vedette de sujet ou vedette comportant un nom géographique |
Jus de pomme safa |
| Subdivision générale |
Qualité microbiologique |
| -- |
Qualité organoleptique |
| 9 (RLIN) |
117025 |
| 650 #7 - VEDETTE-MATIÈRE - NOM COMMUN |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| Vedette de sujet ou vedette comportant un nom géographique |
Jus de pomme Inyange |
| Subdivision générale |
Qualité microbiologique |
| -- |
Qualité organoleptique |
| 9 (RLIN) |
117026 |
| 650 #7 - VEDETTE-MATIÈRE - NOM COMMUN |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| Vedette de sujet ou vedette comportant un nom géographique |
Jus impoté (Pomme) |
| Subdivision générale |
Qualité organoleptique |
| -- |
Qualité microbiologique |
| 9 (RLIN) |
117027 |
| 655 #7 - TERME D'INDEXATION - GENRE OU FORME |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| Données ou terme dominant sur le genre ou la forme |
Mémoire |
| 9 (RLIN) |
117450 |
| 700 1# - VEDETTE SECONDAIRE - NOM DE PERSONNE |
|---|
| Code de relation |
dir. |
| Nom d'auteur |
Kiyuku, Prosper |
| 9 (RLIN) |
117029 |
| 710 ## - VEDETTE SECONDAIRE - NOM DE COLLECTIVITÉ |
|---|
| Nom de la collectivité ou nom de lieu comme élément de classement |
Université du Burundi |
| Collectivité subordonnée |
Faculté des sciences agronomiques |
| 9 (RLIN) |
117030 |
| 942 ## - ÉLÉMENTS D'ENTRÉE ADDITIONNELLE (KOHA) |
|---|
| Source de la classification ou du système de rangement |
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| Type d item koha |
Memoire |