| 000 -GUIDE |
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| Champ de contrôle de longueur fixe |
03435nam a22003617a 4500 |
| 003 - IDENTITÉ DU NUMÉRO DE CONTRÔLE |
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| Champ de contrôle |
BI-BuBU |
| 005 - DATE/HEURE DE LA DERNIÈRE TRANSACTION |
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| Champ de contrôle |
20160516140228.0 |
| 008 - ÉLÉMENTS DE LONGUEUR FIXE - RENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX |
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| Champ de contrôle de longueur fixe |
160209t2015 bd ||||dr|||| 000 0 fre d |
| 037 ## - SOURCE D'ACQUISITION |
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| Source d'acquisition et du numéro d'inventaire |
Don de l'auteur |
| 039 ## - NIVEAU DE CONTRÔLE BIBLIOGRAPHIQUE ET HISTORIQUE D'ENCODAGE [OBSOLETE] |
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| Date creation |
20160209121519.0 |
| Nom catalographe |
Nshimirimana Anne-Marie |
| 040 ## - SOURCE DU CATALOGAGE |
|---|
| Organisme qui a effectué le catalogage original |
BI-BuBU |
| Code de la langue utilisée dans le catalogage |
fre |
| Organisme qui a effectué la transcription |
BI-BuBU |
| Organisme qui a effectué la modification |
BI-BuBU |
| 041 0# - CODE DE LANGUE |
|---|
| Code de langue du texte/de la piste sonore ou du titre distinct |
fre |
| 080 ## - INDICE DE LA CLASSIFICATION DÉCIMALE UNIVERSELLE (CDU) |
|---|
| Indice de la Classification décimale universelle |
633.492 |
| 100 1# - VEDETTE PRINCIPALE - NOM DE PERSONNE |
|---|
| Code de relation |
aut |
| Nom de personne |
Matore, Jean Claude |
| 245 10 - MENTION DU TITRE |
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| Titre |
Etude de la fermentation alcoolique d'un extrait de Ipomea Batatas, Varité nsasgatebo |
| Reste du titre |
déprotéiné par l'acide sulfurique concentré et de la conservation de la boissson obtenue stabilisé ou non |
| Mention de responsabilité, etc. |
par Matore Jean Claude; Daniel Ntahomvukiye, directeur |
| 260 ## - PUBLICATION, DIFFUSION, ETC. (ADRESSE BIBLIOGRAPHIQUE) |
|---|
| Lieu de publication, diffusion, etc. |
Bujumbura |
| Nom de l'éditeur, diffuseur, etc. |
Université du Burundi, Institut de Pédagogie Appliquée |
| Date of publication, distribution, etc |
2015 |
| 300 ## - DESCRIPTION MATÉRIELLE |
|---|
| Collation |
IX-55 f |
| Dimensions |
30 cm. |
| 500 ## - NOTE GÉNÉRALE |
|---|
| Note générale |
Mémoire présenté et défendu publiquement en vue de l'obtention du grade de Licencié en Pédagogie Appliquée, Agrégé de l'Enseignement Secondaire en Chimie |
| 520 ## - RÉSUMÉ, ETC. |
|---|
| Résumé, etc. |
Résumé,<br/><br/>Dans notre pays, les boissons alcooliques interviennent dans la vie des burundais surtout au point de vue social et familial. Elles contribuent aussi sur les revenus du pays (taxes). Notre travail intitulé : "Etude de la fermentation alcoolique d'un extrait de Ipomoea Batatas, variété Nsasagatebo, déprotéiné par l'acide sulfurique concentré et de la conservation de la boisson obtenue stabilisée ou non", l'objectif est de produire, de déterminer la période de conservation jusqu'au vieillissement de deux échantillons de boissons alcoolique extrait à base de patate douce, variété NSASAGATEBO. La déprotéination du moût par l'acide sulfurique concentré (H2SO4) a permis de diminuer le pourcentage des protéines sans changer la teneur en sucres fermentescibles.<br/><br/>Les résultats de nos analyses relèvent que le pH et le D.B diminuent au cours du temps. L'A.V., l'A.T.T. et l'A.F. augmentent quantitativement au cours de la fermentation alcoolique et le T.A. s'élève d'une façon significative jusqu'à la fin de la fermentation.<br/><br/>Après le soutirage et la répartition de la boisson obtenue en deux parties égales, l'une stabilisée par le disulfite de potassium et l'autre non ; la détermination des paramètres (D.B, A.T.T., A.V. et T.A.) a été faite.<br/>Les résultats de nos analyses relèvent aussi que le D.B, L'A.V et le T.A. diminuent progressivement pour les deux échantillons.<br/><br/> Le pH augmente lentement pour la boissons stabilisée et rapidement la boissons non stabilisée.<br/><br/>L'acidité volatile de nos boissons se situe respectivement vers 21,875 méq au 30e jour pour la boissons non stabilisée et 15,625 méq au 52e jour pour la boissons stabilisée c'est-à-dire en dessous des limites acceptables de 18,3 au 22,5 méq selon les auteurs.<br/><br/>Le disulfite de Potassium (K2S2O5) est un stabilisant efficace car la boisson alcoolisée obtenue, lors de son usage, se conserve au moins 52 jours. |
| 600 ## - VEDETTE-MATIÈRE - NOM DE PERSONNE |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 610 ## - VEDETTE-MATIÈRE - NOM DE COLLECTIVITÉ |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 611 ## - VEDETTE-MATIÈRE - NOM DE RÉUNION |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 648 ## - VEDETTE-MATIÈRE - TERME CHRONOLOGIQUE |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 650 #7 - VEDETTE-MATIÈRE - NOM COMMUN |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| Vedette de sujet ou vedette comportant un nom géographique |
Patate douce (Ipomea Batatas) |
| Subdivision générale |
Variété Nsasagatebo |
| -- |
Extrait |
| -- |
Fermentation alcoolique |
| 9 (RLIN) |
125591 |
| 651 ## - VEDETTE-MATIÈRE - NOM GÉOGRAPHIQUE |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 654 ## - VEDETTE-MATIÈRE - TERMES À FACETTES |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 655 ## - TERME D'INDEXATION - GENRE OU FORME |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 662 ## - VEDETTE-MATIÈRE - NOM HIÉRARCHIQUE DE LIEU |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 690 ## - VEDETTE MATIÈRE LOCALE --VEDETTE (OCLC, RLIN) |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 700 ## - VEDETTE SECONDAIRE - NOM DE PERSONNE |
|---|
| Code de relation |
dir |
| Nom d'auteur |
Ntahomvukiye,Daniel |
| 9 (RLIN) |
125592 |
| 710 ## - VEDETTE SECONDAIRE - NOM DE COLLECTIVITÉ |
|---|
| Code de relation |
aut |
| Nom de la collectivité ou nom de lieu comme élément de classement |
Univarsité du Burundi |
| Collectivité subordonnée |
Institut de Pédagogie Appliquée |
| 9 (RLIN) |
125593 |
| 942 ## - ÉLÉMENTS D'ENTRÉE ADDITIONNELLE (KOHA) |
|---|
| Source de la classification ou du système de rangement |
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| Type d item koha |
Memoire |