| 000 -GUIDE |
|---|
| Champ de contrôle de longueur fixe |
03109nam a22003497a 4500 |
| 003 - IDENTITÉ DU NUMÉRO DE CONTRÔLE |
|---|
| Champ de contrôle |
BI-BuBU |
| 005 - DATE/HEURE DE LA DERNIÈRE TRANSACTION |
|---|
| Champ de contrôle |
20170608131349.0 |
| 008 - ÉLÉMENTS DE LONGUEUR FIXE - RENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX |
|---|
| Champ de contrôle de longueur fixe |
170518b2013 bd ||||fr|||| 000 0 fre d |
| 037 ## - SOURCE D'ACQUISITION |
|---|
| Source d'acquisition et du numéro d'inventaire |
Don de l'auteur |
| 039 ## - NIVEAU DE CONTRÔLE BIBLIOGRAPHIQUE ET HISTORIQUE D'ENCODAGE [OBSOLETE] |
|---|
| Date creation |
20170518105851.0 |
| Nom catalographe |
Godeberthe Nsengimana |
| 040 ## - SOURCE DU CATALOGAGE |
|---|
| Organisme qui a effectué le catalogage original |
BI-BuBU |
| Code de la langue utilisée dans le catalogage |
fre |
| Organisme qui a effectué la transcription |
BI-BuBU |
| Organisme qui a effectué la modification |
BI-BuBU |
| 041 0# - CODE DE LANGUE |
|---|
| Code de langue du texte/de la piste sonore ou du titre distinct |
fre |
| 080 ## - INDICE DE LA CLASSIFICATION DÉCIMALE UNIVERSELLE (CDU) |
|---|
| Indice de la Classification décimale universelle |
633.492. |
| 100 1# - VEDETTE PRINCIPALE - NOM DE PERSONNE |
|---|
| Code de relation |
aut. |
| Nom de personne |
Niyindagiye,Christophe |
| 245 10 - MENTION DU TITRE |
|---|
| Titre |
Etude de l'influence de la concentration de la levure sur la fermentation des extraits de Iponoea batatas |
| Reste du titre |
variété tanzania deproteines par l'acide sulfurique concentré |
| Mention de responsabilité, etc. |
Christophe Niyindagiye; dir.Daniel Ntahomvukiye |
| 260 ## - PUBLICATION, DIFFUSION, ETC. (ADRESSE BIBLIOGRAPHIQUE) |
|---|
| Lieu de publication, diffusion, etc. |
Bujumbura |
| Nom de l'éditeur, diffuseur, etc. |
Université du Burundi, Institut de Pédagogie Appliquée |
| Date of publication, distribution, etc |
2013 |
| 300 ## - DESCRIPTION MATÉRIELLE |
|---|
| Collation |
XII-77 f. |
| Dimensions |
30 cm. |
| 502 ## - NOTE DE THÈSE OU MÉMOIRE |
|---|
| Numéro de liaison de zone et de séquence |
Mémore présenté et défendu publiquement en vue de l'obtention du grade de licencié en Pédagogie Appliquée, Agrégé de l'Enseignement Secondaire en Chimie |
| 520 ## - RÉSUMÉ, ETC. |
|---|
| Résumé, etc. |
RESUME<br/><br/>Dans notre travail de recherche intitulé : "Etude de l'influence de la concentration de la levure sur la fermentation des extraits de IPOMOEA BATATAS : variété TANZANIA déproteinés par l'Acide sulfurique concentré", nous avons l'objectif principal d'apprécier le rôle de la concentration de la levure sur les extraits de patate douce pendant les périodes de fermentation du jus et de conservation de la boisson alcoolique résultant ; notamment l'étude de l'évolution des paramètres physico-chimiques dont les valeurs aberrantes aux normes sont toxiques pour la santé du consommateur à savoir l'acidité volatile (AV), l'acidité totale titrable (ATT) ; la teneur en sucres, en degré Brix (DB), le taux d'alcool (T.A.), l'acidité fixe (AF) et le potentiel d'hydrogène (pH) d'une part et d'autre part sur la vitesse de fermentation et du vieillissement du produit alcoolique sans oublier l'analyse et l'appréciation des propriétés organoleptiques que sont : l'odeur, le goût, la couleur et l'aspect pendant toute la période de recherche.<br/><br/>La teneur en sucres réducteurs a été aussi déterminée du début de notre recherche pour prévoir le taux d'alcool que l'on pourra atteindre à la fin de la fermentation. Le taux de sucres dans le 1er extrait A est de 12 Brix, divisé en A1 ensemencé par 0,5 g/l de levure et A2 ensemencé par 1 g/l de levure ; celui du 2ème extrait B est de °Brix, scindé en B1 ensemencé par 0,5 g/l de levure et B2 ensemencé par 1g/l de levur eet enfin celui du 3ème extrait C est de 6 °Brix et encore celui-ci divisé en C1 ensemencé par 0,5 g/l et C2 ensemencé par 1 g/l de levure.<br/><br/>Pendant et après la fermentation, divers paramètres physico-chimiques (DB, TA, pH, ATT, AV et AF) ont été déterminés.<br/> |
| 600 ## - VEDETTE-MATIÈRE - NOM DE PERSONNE |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 610 ## - VEDETTE-MATIÈRE - NOM DE COLLECTIVITÉ |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 611 ## - VEDETTE-MATIÈRE - NOM DE RÉUNION |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 648 ## - VEDETTE-MATIÈRE - TERME CHRONOLOGIQUE |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 650 ## - VEDETTE-MATIÈRE - NOM COMMUN |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| Vedette de sujet ou vedette comportant un nom géographique |
Ipomoea batatas. |
| Subdivision générale |
Extrait. |
| -- |
Fermentation. |
| -- |
Levure. |
| -- |
Concentration. |
| 651 ## - VEDETTE-MATIÈRE - NOM GÉOGRAPHIQUE |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 654 ## - VEDETTE-MATIÈRE - TERMES À FACETTES |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 655 ## - TERME D'INDEXATION - GENRE OU FORME |
|---|
| Données ou terme dominant sur le genre ou la forme |
Mémoire |
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 662 ## - VEDETTE-MATIÈRE - NOM HIÉRARCHIQUE DE LIEU |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 690 ## - VEDETTE MATIÈRE LOCALE --VEDETTE (OCLC, RLIN) |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 700 1# - VEDETTE SECONDAIRE - NOM DE PERSONNE |
|---|
| Code de relation |
dir. |
| Nom d'auteur |
Ntahomvukiye,Daniel |
| 942 ## - ÉLÉMENTS D'ENTRÉE ADDITIONNELLE (KOHA) |
|---|
| Source de la classification ou du système de rangement |
|
| Type d item koha |
Memoire |