| 000 -GUIDE |
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| Champ de contrôle de longueur fixe |
03825nam a22002657a 4500 |
| 003 - IDENTITÉ DU NUMÉRO DE CONTRÔLE |
|---|
| Champ de contrôle |
BI-BuBU |
| 005 - DATE/HEURE DE LA DERNIÈRE TRANSACTION |
|---|
| Champ de contrôle |
20230725120351.0 |
| 008 - ÉLÉMENTS DE LONGUEUR FIXE - RENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX |
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| Champ de contrôle de longueur fixe |
191126b2018 bd ||||fr|||| 00| 0 fre d |
| 037 ## - SOURCE D'ACQUISITION |
|---|
| Source d'acquisition et du numéro d'inventaire |
Don de l'auteur |
| 039 ## - NIVEAU DE CONTRÔLE BIBLIOGRAPHIQUE ET HISTORIQUE D'ENCODAGE [OBSOLETE] |
|---|
| Date creation |
20191126100129.0 |
| Nom catalographe |
Marie Goretti Ndayizeye |
| Date modification |
20230725120026.0 |
| Nom catalographe |
Béatrice Barankeba |
| 040 ## - SOURCE DU CATALOGAGE |
|---|
| Organisme qui a effectué le catalogage original |
BI-BuBU |
| Code de la langue utilisée dans le catalogage |
fre |
| Organisme qui a effectué la transcription |
BI-BuBU |
| Organisme qui a effectué la modification |
BI-BuBU |
| 041 0# - CODE DE LANGUE |
|---|
| Code de langue du texte/de la piste sonore ou du titre distinct |
fre |
| 080 ## - INDICE DE LA CLASSIFICATION DÉCIMALE UNIVERSELLE (CDU) |
|---|
| Indice de la Classification décimale universelle |
664.683.7 |
| 100 1# - VEDETTE PRINCIPALE - NOM DE PERSONNE |
|---|
| Code de relation |
aut. |
| Nom de personne |
Niyukuri, Emmanuel |
| 245 10 - MENTION DU TITRE |
|---|
| Titre |
Etude de la qualité microbiologique des aliments de la rue |
| Reste du titre |
cas des beignets vendus au marché de Ruyaga, Commune Kanyosha en province Bujumbura |
| Mention de responsabilité, etc. |
Emmanuel Niyukuri ; François Nitereka, Directeur |
| 260 ## - PUBLICATION, DIFFUSION, ETC. (ADRESSE BIBLIOGRAPHIQUE) |
|---|
| Lieu de publication, diffusion, etc. |
Bujumbura |
| Nom de l'éditeur, diffuseur, etc. |
Université du Burundi, Institut de Pédagogie Appliquée |
| Date of publication, distribution, etc |
2018 |
| 300 ## - DESCRIPTION MATÉRIELLE |
|---|
| Collation |
IX-49 f. |
| Dimensions |
30 cm. |
| 500 ## - NOTE GÉNÉRALE |
|---|
| Note générale |
Mémoire présenté et défendu publiquement en vue de l'obtention du grade de Licencié en Pédagogie Appliquée, Agrégé de l'Enseignement Secondaire en Chimie. |
| 520 ## - RÉSUMÉ, ETC. |
|---|
| Résumé, etc. |
RESUME<br/><br/>Le beignet est l'un des dérivés du blé et d'autres plantes.Il constitue l'un des aliments le plus consommé au Burundi et ailleurs.Il procure assez de revenus à ceux qui fabriquent et en font le commerce.Son mode de préparation comprend des stratégies souvent rudimentaires relatives à la transformation artisanale.<br/><br/>Vu le mode de préparation de vente et de préparation de vente et de conservation de celui-ci,nous avons été préoccupé par sa qualité microbiologique et avons mené une étude là -dessus .Ainsi notre travail intitulé:<<ETUDE DE LA QUALITE MICROBIOLOGIQUE DES ALIMENTS DE LA RUE:cas des beignets vendus au marché de Ruyaga,commune Kanyosha en province Bujumbura>> a pour but de qualifier le degré de contamination de notre produit.Les échantillons de beignets sur lesquels a porté notre étude <br/><br/>Vu la mode de préparation,de vente et de conservation de celui-ci,nous avons été préoccupé par sa qualité microbiologique et avons mené une étude là dessus.Ainsi notre travail intitulé:<< ETUDE DE LA QUALIT2 MICROBIOLOGIQUE DES ALIMENTS DE LA RUE:cas des beignets vendus au marché de Ruyaga,commune Kanyosha en province Bujumbura>> a pour but de qualifier le degré de contamination de notre produit.Les échantillons de beignets sur lesquels a porté notre étude microbiologique ont été récoltés au marché de Ruyaga sis en commune Kanyosha en province Bujumbura.Les échantillons récoltés ont été analysés au laboratoire de FABI.nOUS AVONS D2NOMBR2 LA FAMT,les coliformes totaux,les E,colli,les levures,les moisissures et les staphylocoques.<br/>Nous avons constaté que seuls les échantillons récoltés tout juste après fabrication sont indemnes de contamination car la température de cuisson a éliminé les microorganismes thermosensibles sauf les staphylocoques qui résistent beaucoup aux températures usuelles de cuisson.<br/>En effet,nous remarquons que dès le premier jour après fabrication,vente et conservation des beignets,le développement des micro-organismes a été de façon exponentielle alors que les échantillons récoltés au premier jour sont dans les limites des normes acceptables.<br/><br/>Les résultats de nos analyses ont montré également que les échantillons du deuxième et troisième jour après fabrication,vente et conservation des beignets du premier jour après fabrication,vente et conservation sont dans les normes d'acceptabilité et pourraient être consommés aisément.<br/>De ce fait,il serait souhaitable que les beignets soient consommés quelques heures immédiatement après leur fabrication et vente.<br/> |
| 650 #7 - VEDETTE-MATIÈRE - NOM COMMUN |
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| Source du terme |
BI-BuBU |
| Vedette de sujet ou vedette comportant un nom géographique |
Beignet |
| Subdivision générale |
Aliment |
| -- |
Qualité microbiologique |
| 655 #7 - TERME D'INDEXATION - GENRE OU FORME |
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| Source du terme |
BI-BuBU |
| Données ou terme dominant sur le genre ou la forme |
Mémoire |
| 700 1# - VEDETTE SECONDAIRE - NOM DE PERSONNE |
|---|
| Code de relation |
dir. |
| Nom d'auteur |
Nitereka, François |
| 9 (RLIN) |
102351 |
| 710 1# - VEDETTE SECONDAIRE - NOM DE COLLECTIVITÉ |
|---|
| Nom de la collectivité ou nom de lieu comme élément de classement |
Université du Burundi |
| Collectivité subordonnée |
Institut de Pédagogie Appliquée |
| Code de relation |
aut. |
| 942 ## - ÉLÉMENTS D'ENTRÉE ADDITIONNELLE (KOHA) |
|---|
| Source de la classification ou du système de rangement |
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| Type d item koha |
Memoire |