Mémoireprésenté et soutenu publiquement en vue de l' obtention du grade d'Ingénieur Agronome

Résumé

L'étude a été effectuée dans la commune Bugendana de la province Gitega au centre du pays, une region qui a été longtemps déchirée par des crises politico-socio-économiques qui ont ébranlé son tissu social et a vu ses indicateurs sociaux du bien-être de base se détériorer du jour au jour. L'enquête a été la méthode utilisée.
Les insectes comestibles, c'est un aliment complet, à forte valeur nutritive. Ils jouent de multiples rôles bénéfiques dont la pollinisation des plantes, la dissémination des graines, l'amélioration de la texture du sol, la décomposition de la litière, la lutte biologique; ils sont aussi utiles en médecine et autres. Mais la plupart de ces insectes comestibles sont avant tout des ravageurs; cependant, ce sont d'excellentes sources de protéines, glucides, vitamines et autres minéraux.

Ces insectes présentent un faible risque de transmission de maladies zoonotique comme la grippe avaiaire. La collecte et l'élevage d'insectes comestibles peuvent offrir d'importantes stratégies de diversification des moyens de subsistance. Ils peuvent faire partie du régime alimentaire de façon régulière, saisonnière ou occasionnelle, non pas nécessairement du fait que la viande est rare, mais parce qu'ils sont considérés comme des mets de choix.

L'entomophage contribue beaucoup à l'amélioration de la sécurité alimentaire, participe aussi à la protection de l'environnement. La politique de gestion des ressources biologiques au Burundi souffre principalement d'une contrainte majeure à savoir une pression démographique particulièrement élevée qui dépasse largement les disponibilités en ressources alimentaires. Avec la dégradation des sols, la sécurité alimentaire des populations est fortement compromise.

A côté de cette faible production en quantité et en qualité, il faut combler le vide par la consommation des insectes en vue de rattraper les nutriments et d'autres moyens de subsistance qui manquent. En réalité, les insectes comestibles sont parfois rares et très irréguliers mais restent toujours bénéfiques sur le plan de la sécurité alimentaire et à l'amélioration des conditions de vie de la population surtout au cors de bonnes saisons d'essaimage.