Détermination de la teneur en calicium, magnesium, fer et zinc de cinq cultivars de gombo, Albelmaschus esculentus (L) moench, cultivés à Bujumbura
| Item type | Current location | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode |
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Memoire
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Bibliothèque Centrale | R.635.4 BIG.2020 (Browse shelf) | 1 | Not For Loan | 5010000321949 |
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Mémoire présenté et soutenu publiquement en vue d'obtenir : diplôme de master en sciences chimiques. Option : Contrôle et analyse chimiques (CAC).
RESUME
Ce travail de recherche a pour but de déterminer les teneurs en Ca, Mg, Fe et Zn de cinq cultivars
de Gombo. Il contribuera à l’amélioration de la nutrition de la population burundaise en
proposant aux consommateurs lesquelles de ces cultivars sont les plus intéressantes pour
l’enrichissement de plats alimentaires en éléments minéraux.
Cinq cultivars G1, G2, G3, G4, et G5 de Gombo, Abelmoschus esculentus (L.) Moench, ont été
cultivées sur un terrain amandé au fumier animal, et situé dans la région de l’Imbo au Burundi.
Les jeunes fruits et les jeunes feuilles terminales de chaque cultivar ont été échantillonnés de
façon systématique. Les minéraux ont été déterminés par spectrophotométrie d’absorption
atomique (SAA). La variation en éléments minéraux diffère significativement entre les feuilles
et les fruits pour les cinq cultivars. Les cultivars G2 et G3 ont montré la même variation en
éléments minéraux en utilisant la méthode d’analyse en composante principale (ACP). Après
le traitement statistique par ANOVA, l’analyse spectrophotométrique minérale a montré des
niveaux très élevées excédant parfois plus de 100% des recommandations nutritionnelles
journalières. Les feuilles ont montré des teneurs plus élevées en éléments minéraux analysés
pour tous les cultivars, et les teneurs maximales enregistrés pour 100g MS sont :
7342,40±90,86mg Ca (G3), 269,20±3,92mg Mg (G5), 41,47±4,19mg Fe (G1, G2 et G3), et
8,42±0,48mg Zn (G3 et G4). Les fruits ont montré des teneurs en minéraux relativement faibles.
Mots clés : Teneurs (Ca, Mg, Fe, Zn), Cultivars, Gombo
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