Mémoire présenté et défendu publiquement en vue de l'obtention du grade de licencié en Pédagogie Appliquée, agrégé de l'enseignement secondaire en chimie

RESUME,

Au Burundi,une partie de la population soufre des maladies dues à la malnutrition.Pour améliorer un régime alimentaire riche en vitamines de cette population,la consommation des agrumes pourrait enrichir la ration alimentaire en vitamine C et favoriser la prévention contre les maladies liées à sa carence.
C'est dans ce contexte que nous avons déterminé la teneur en vitamine C de certains agrumes (mandarines,citrons,pamplemousses et oranges) pour informer la population la nécessité de leur consommatio.La teneur en vitamine C a été déterminée par titrage à l'aide d'une solution de 2,6-Dichlorophénol-indophénol.
Les teneurs en vitamine C des fruits analysés,exprimées en mg par 100 g de la partie comestible sont 28,98;41,95;40,38;41,05 respectivement pour la mandarine,le citron ,le pamplemousse et l'orange.
Ces résultats nous ont permis de constater que ces agrumes contiennent une teneur en vitamine C très importante,le citron étant le plus riche en cette vitamine et la mandarine la moins riche.
La consommation de ces fruits pourrait être vulgarisée suite aux vertus de la vitamine C pour le bon fonctionnement de l'organisme humain,comme la prévention contre la maladie du scorbut et d'autres pathologies liées à la carence en vitamine C.